اطباق الدجاج اللذيذة

اطباق الدجاج اللذيذة فتعتبر لحوم الدجاج من اهم مصادر المركبات الغذائية التي يحتاجها جسم الانسان،

 

مثل الحديد،

 

فيتامين B12،

 

المعادن،

 

الزلال،

 

النياتسين فيتامين B 3)،

 

فيتامين B 6 و غيرها من مركبات.

 

بالاضافة الى ذلك فان لحوم الدجاج تعتبر من اللحوم الهشة عند سلخها و ازالة طبقة الدهون التي تكتسيها .

 

 

و لذلك فيوصي بشمل لحوم الدجاج و الحبش في لائحة الطعام اليومية خاصة انه بالامكان تحضير اطباق عديدة و منوعة و لذيذة منها

صور اطباق الدجاج اللذيذة

دجاج بالكمون
وجبة صحية من اللحوم الدجاج):
المقادير:
كوبان من حساء الدجاج
ثمرتان بصل واحدة منهما مقطعة الى شرائح و الاخرى الى اجزاء صغيره
1 ملعقة صغيرة زبد غير مملح
ملعقتان صغيرتان فلفل اسود
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب خل ابيض
1/2 كوب عصير ليمون
1/2 عصير برتقال
1/4 ملعقة صغيرة قرفه
ملعقتان صغيرتان كمون
10 فصوص ثوم
1/4 كوب مسترده
6 صدور من لحم الدجاج بدون نزع العظم)
1 ثمرة طماطم متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح
الطريقه:
– تخلط المستردة و الثوم و الكمون و القرفة و عصير البرتقال و الليمون و الخل و الملح و الفلفل في الخلاط
الكهربائى و يتم خفق كل هذه المكونات جيدا.
– تغمس قطع الدجاج في خليط المستردة مع تقليبها حتى تتشبع بخليط التتبيله،

 

يغطي الاناء و يوضع في
الثلاجة من ساعتين حتى يوما كاملا.
– يعد ورق الالومنيوم, توضع كل قطعة من صدور الدجاج في قطعة من ورق الالومنيوم ثم يوضع فوقها شريحه
بصل ثم شريحة طماطم ثم تلف و رقة الالومنيوم جيدا و تخبز في الفرن لمدة 45 دقيقه.
– يصهر الزبد في اناء متوسط الحجم فوق نار متوسطة الحرارة ثم تشوح قطع البصل حتى تكتسب اللون الذهبي.
– تضاف تتبيلة الدجاج للبصل مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
– يضاف حساء الدجاج مع الطهى لمدة 10 دقائق.
– و بعد تمام نضج الدجاج يفتح ورق الالومنيوم, يضاف العصير الناتج من الدجاج الى الصوص.
– يصب الصوص فوق صدور الدجاج التي تقدم مع الارز.
تساوى هذه الوجبة = ستة مقادير.
القيمة الغذائيه/المقدار صدر واحد مع الصوص):
السعرات الحرارية = 214
اجمالى الدهون = 6 جرام
الدهون المشبعة = جرامان
الكوليسترول = 78 ملجم
الصوديوم = 881 ملجم
اجمالى الكربوهيدرات = 12 جرام
الالياف = جرامان
البروتينات = 28 جرام
نسبة السعرات الحرارية المستمدة من الدهون = 24%
نسبة السعرات الحرارية المستمدة من البروتينات = 53%
نسبة السعرات الحرارية المستمدة من الكربوهيدرات = 23%

**************************
صور اطباق الدجاج اللذيذة

كبدة الدجاج بالثوم و الكزبره
المقادير:
3 ملاعق كبيرة زبده
1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومه)
5 فصوص ثوم مطحونه)
1 سم زنجبيل طازج مطحونه)
2/1 كوب فطر طازج شرائح)
3 كلغ كبدة دجاج مغسولة و مصفاه)
2 مكعب مرقة ما جي ملح اقل
2/1 ملعقة صغيرة كل من: كزبره،

 

كمون،

 

فلفل احمر
2/1 كوب عصير ليمون
4/1 كوب كزبرة خضراء مفرومه)
طريقة التحضير:
.

 

تذوب الزبدة في و عاء للطهى و يقلي فيها البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم و الزنجبيل مع التحريك جيدا
.

 

تحرك شرائح الفطر مع البصل جيدا و يترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق
.

 

تحرك كبدة الدجاج جيدا مع البصل و الفطر و يضاف اليها مكعب ما جى و التوابل مع التحريك جيدا
.

 

يغطي الوعاء و يترك لمدة 10–15 دقيقة حتى تلين كبدة الدجاج
.

 

يضاف عصير الليمون و الكزبرة الخضراء و يقلب الخليط جيدا ثم يرفع عن النار
.

 

يسكب الخليط في طبق التقديم و يزين بشرائح الليمون

*******************************


صدور الدجاج بالزنجبيل
المقادير:
زبد او زيت خضراوات للدهان
4 اكواب قمح يتم طحنها بحيث لا تكون بودره)
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفرى اختياري)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة ملح اختياري)
فلفل
12 شريحة من صدور الدجاج مخلية و منزوعة الجلد
الطريقه:
تخلط كسارة القمح مع الثوم و صدور الدجاج.
– يخلط الزنجبيل و زيت الزيتون و الملح و الفلفل في اناء صغير.
– ثم تتبل صدور الدجاج جيدا بالخليطين السابقين على كلا الجانبين بعد اضافتهما لبعضهما البعض.
– تدهن صدور الدجاج بزيت الخضراوات.
– تلف في ورق الالومنيوم.
– تخبز في الفرن لمدة 45-60 دقيقة حتى تمام نضج الدجاج.

************************

كباب الدجاج اللذيذ
المقادير:
دجاجة كاملة بدون جلد-
ربطة كزبرة مفرومة –
1 و نصف راس ثوم مقشر –
عودين جرفه(دارسين –
2/1 ملعقة شاى كركم(عقدة صفراء –
ملح حسب المذاق –
فلفل اخضرحار حسب الرغبة –
2 لترماء –
لوز مطحون –
هيل مطحون –
للحشو:
روب لبن زبادي –
بصل مفروم ناعم-
كزبرة و نعناع مفروم ناعم –
رشهملح و بودرة كمون –
الطريقه:
تقطع الدجاجهاربع قطع و تضاف كل المقادير(ماعدا اللوز و الهيل و الحشوه)وتطبخ حتى تنضج الدجاجة ثم
ترفع و تخلي من العظم و يزال عودالقرفهوتوضع علىالنارمرة اخرى تهرس الدجاجة حتى تصبح كالعجينهالمتماسكه
و ينشف الماء تماماوترفع عن النار و يضاف لها اللوزوالهيل و تخلط تعمل اقراص و تحشي بالحشوة و تقلي في
زيت قليل.يجب خلط مقاديرالحشووضعة في مصفاة لحين الاستعمال

************************


دجاج مشوى
المقادير:
دجاجة مخليه 5 حبات طماطم 3بصلات متوسطين – ملح و فلفل و بهارات – معلقهزعلر ناشف – 2معلقة كبيرة خل
– عصير 2 لمونه 2فلفل رومي .

 


الطريقه:
نغسل الدجاجة بالملح و الدقيق و نقطعها اربع قطع و نتركها جانبا كل المحتويات الطماطم و البصل و الملح
والفلفل و البهارات و الفلفل الرومي و الخل و الليمون نضعهم في الخلاط و نضربهم جيدا و نضعهم على
الدجاج و نتركهم في الثلاجة 6ساعات بعدها نطلعهم من الخلطة و نرصهم تحت شواى الفرن و ضعي في الفرن
صينية فيها ماء و زعتر حتى لا ينشف الدجاج و لما الوجة يحمر تقلب على الناحية الثانيه

************************

دجاج بابافوتيو Papaphotiou)
المقادير:
1 دجاجة كاملة 1500-1800 غ)-
3 ملعقة صغيرة عسل –
1 م.ص.

 

مسحوق الخردل او الماسترد –
1 م.ص.

 

صلصة الصويا-
1 م.ص.

 

ملح –
1 م.ص.

 

زيت زيتون –
1 برتقاله(مقطعة الى ارباع –
1 م.ص.

 

مسحوق دقيق الذرة –
2 م.ص.

 

ما ء –
1 كوب مرق دجاج –
1 كوب خل العنب –
1 كوب كريم سائل غير محلى –
الطريقه:
حمى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية او العلامة 4.

 

بعد تنظيف الدجاجة جيدا.اح شي الدجاجة بارباع
البرتقاله.

 

اخلطى في الوعاء العسل و الخردل و الصوياوالملح و ادهنى الدجاجة بالخليط .

 

 

ادهنى صينيه
الفرن بزيت الزيتون.

 

صبى فوقها كوب مرق الدجاج ثم ادخلى الدجاجهالفرن مدة ساعة و نصف او حتى تحمر جيدا.
الصلصه:
فى طنجرة صغيرة ذوبى مسحوق دقيق الذرة ب2 م.ص.

 

ما ء.صفى المرق من صينيهالدجاجة بالفرن.
اضيفى تدريجياالمرق الى الطنجره.

 

ضعى الطنجرة على نار خفيفة مع استمرار التحريك حتى
الغليان مدة 1 دقيقه.اضيفى كوب خل العنب مع استمرار التحريك حتى الغليان 3 دقائق.

 

اطفئى النار
.امزجى الكريم السائل.
ملاحظه: يقدم هذا الطبق مع الارز المفلفل و الزبيب

*****************************

دجاجة مشوية بالفرن مع الخضار
المقادير:
دجاجة 1كيلوجرام)
2 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات)
2 بصل متوسط الحجم مقطع الى 4 قطع)
2 كوب خضار مشكلة بزاليا جزر فاصوليا ذره)
ربع كوب زيت نباتي
صلصة الشواء
– 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
– 1 ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبه –
– 1 ملعقة كبيرة خل ابيض(اختياري –
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون –
– 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس –
– 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة –
– 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا –
– فلفل احمر ناعم حسب الرغبه –
– 1 ملعقة كبيرة صلصة باربكيو HP –
الطريقه:
– تخلط كل مقادير صلصة الشواء
– تغسل الدجاجة جيدا ثم تدعك بكمية من الصلصة ،

 

 

و الباقى من الصلصة يستخدم ليخلط مع الخضار
– يوضع الزيت في كيس الشواء الخاص بالفرن ،

 

 

و توضع الدجاجة بداخل الكيس و الخضار بجانبها
– يغلق الكيس جيدا ،

 

 

و يثقب بواسطة السكين فتحة صغيرة لخروج البخار)
– يوضع في فرن عالى الحرارة تقريبا 240س لمدة ساعة و نصف
و بالعافيه

***********************


المضروبه
المقادير:
1 دجاجة كاملة –
2 كوبان ارز –
3 بهارات منوعة –
4 3 حبات طماطم متوسطة الحجم –
5 فلفلل حار فلفل بارد حسب الرغبه –
6 5اكواب ماء –
7-ماجى = زبدة (حسب الرغبه) .

 


الطريقه:
تقطع الدجاجة و تغسل و توضع على النار حتى تغلى وضع البهارات الكاملة ثم وضع الارز و الماجى و الزبده
وباقى المقادير و تركها تغلى و كل ربع ساعة يتم تحريكها حتى يتقطع الدجاح
ثم تقدم و يدهن سطحها بدهن الدهان و يوضع فوقها قليل من البقدونس

***********************

شاورما الدجاج الرائع
المقادير:
كيلومن صدور دجاج –
ليمونة حامضة مقطعة الى اربعة اقسام –
2 ملعقة طعام من الطحينيه”زيت السمسم”-
3 ملعقة طعام لبن –
عصير حامضة عدد واحداو خل ابيض حسب الرغبه-
2 ملعقة طعام زيت قلى –
1 ملعقة طعام بهار شاورما دجاج –
نصف ضمة بقدونس غير مفرومة –
1 راس بصل متوسط الحجم مقطع الى نصفين –
نصف كوب ماء .

 


الطريقه:
نشرح صدور الدجاج الى شرائح بالطول ثم ننقعها مع كل المكونات المرفقة قبل يوم من طبخها..عند
الطهى اي في اليوم التالي .

 

.نستخرج شرائح الدجاج و نضعهم في طنجرة بغطاء على نار هادئة الى ان
ينضج الدجاج .

 

.حينهانضعهم في صينية خاصة بالفرن و نضع فوقهم دوائر من البندورة و نحمرهم.
للتزيين نفرم بقدونس و نضعها في جاط التقديم و نحضر بصلة مقطعة الى جوانح و ندعك البصل
بالسماق و الفلفل الاحمر البودرة حسب الرغبة مع فلفل اسود و ملح .

 

.ونفرد البصل في جاط التقديم
فوق البقدونس .

 

.حين تتحمر شرائح الدجاج و البندورة نضعهم في الجاط فوق البقدونس و البصل.

***********************

الدجاج المبخر
المقادير:
1 دجاجة 1500غ –
ملح –
خل –
كامون او كمون او سنوت –
معدنوس او بقدونس – ملح –
الطريقه:
ناخد الدجاجة و ننظفها جيدا ثم ندعكها بالملح و الخل جيدا تغسل و تقطر
تحشي بامعدنوس المقطع و توضع في كسكاس على طنجرة بها ماء
وتغطي حتى تنضج
تقدم مع الملح و الكامون .

 


=يمكن دهنها بالسمن و ادخالها لفرن حار لتاخد لون

**************************


الدجاج مع الخضار في الفرن بصلصة الصويا
المقادير:
دجاجة واحدة مقطعة –
كوب درة او علبة درة –
6 حبات طماطم –
2الى 3 حبات بصل –
يطاطس حسب الرغبة –
1ملعقة صغيرة فلفل احمر بودر-
1 ملعقة صغيرة كركم بودر او عصفر –
4او 5 ملاعق طعام صويا سوس النوع الثقيل ملح و اعشاب عطرية مثل الريحان و الزعتر و البقدونس الجاف –
ربع كوب ماء و ربع كوب زيت زيتون و ليمون حسب الرغبة .

 


الطريقه:
تغسل الدجاجة و تتبل بالبهارات و الصويا سوس و تترك قليلا
قطعى الطماطم و البصل مفروم و افرشيها في صينية الفرن ثم حطى عليها الدجاج و الماء و الزيت الزيتون
والليمون انثرى عليها الاعشاب العطرية لفى الصينية بورق الامنيوم و اعملى فيها ثقوب لدخول الهواء
ادخلى الصينية الفرن لمدة ساعة و نصف على درجة حرارة متوسطه
ملاحظه: يمكن عمل الطبخة بالجمبرى بنفس الطريقة و يمكن الاستغناء عن الاعشاب و بالهنا

***************************


دجاجة مشوية بالصلصه
المقادير:
دجاجة مقطعة نصفين مع الاحتفاظ بالجلد – 4 ملاعق كتشب – مكعبين مرقة ما جى – ملعقة بهارات مشكله.
– نصف ملعقة فلفل احمر – نص ملعقة فلفل اسود – كوبين عصير طماطم طازج – ماء ساخن – شرائح بطاطس.
– ملح حسب الرغبه.
الطريقه:
نخلط كل المقادير الى ان يصبح عندنا صلصة كثيفة بفعل عصير الطماطم.
نذوب مكعبى المرقة في قليل من الماء الساخن و نضيفة الى الصلصه.
تدهن الدجاجة جيدا بالصلصة و يرص حوليها البطاطس.
تصب باقى الصلصة على البطاطس و يدخل الطبق في فرن حار الى ان تنضج الدجاجة مع مراعاة عدم حرق البطاطس.

***********************

دجاج كريسبي
المقادير:
3 دجاجات الواحدة مقطعة 8 قطع
5 كاسات كورن فليكس مكسر صغير
كاسة حليب سائل
نصف كاسة دقيق ابيض
ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقة شاي بهارات مطحونة لكل من فلفل ابيض/قرفه/هيل/كمون/خولنجان/جوزة الطيب/شطة حمراء/نعناع ناشف .

 


بيضة مخفوقه
ملعقة طعام ملح اوحسب الرغبه
3 ملاعق طعام خل ابيض
زيت للقلي
الطريقه:
اغسلى الدجاج
ضعى الحليب في زبدية و ضعى عليه الدقيق و البيضة و البهار و الخل و الثوم و الملح و يقلب بخفاق البيض جيدا
يغمس الدجاج في الخليط و ضعى قليلا من الكورن فليكس في كيس و ضعى الدجاج في الكيس مع الكورن فليكس و يرج
جيدا و هكذا الى ان ينتهي المقدار اقدحى الزيت و يقلي الدجاج على نار هادئة و يقدم مع البطاطا المقلية و بالعافيه.

*************************

الدجاج على الطريقة الايطاليه
المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم مقطعة 8 قطع
بصلة كبيرة مقطعة حلقات رفيعه
فلفلة خضراء باردة مقطعة حلقات
3 فصوص ثوم مدقوقة مع قليل من الملح
حبة طماطم كبيرة مفرومه
2/11 ملعقة صغيرة اورجانو نوع من البهارات الايطالية
رشة من الكزبرة و الكمون و الفلفل الاسود المطحون
كوب فطر صحيح او مقطع شرائح حسب الرغبه
علبة صغيرة معجون طماطم 3 ملاعق اكل)
كوب طحين متبل بالملح و الفلفل
4/1ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا نوع من الشطة
عصير ليمون حسب الذوق
دهن للقلي
الطريقه:
1 يغسل الدجاج جيدا ثم يجفف و يقلب في الطحين .

 


2 في مقلاة عمقها 5 سم او قدر متوسط الحجم يحمي دهن كافى لتحمير الدجاج يقلب الدجاج حتى يحمر .

 


3 يرفع الدجاج و يصف على ورق مطبخ نظيف للتخلص من الدهن الزائد .

 


4 يقلب البصل و الثوم و الفطر في الدهن المتبقى حتى يلين البصل يرفعان و يصفيان على ورق نظيف للتخلص
من الدهن الزائد.
5 يضاف دهن اذا لزم الامر و يقلب الفلفل الاخضر.
6 تضاف قطع الدجاج و الطماطم و البصل و الفطر و الثوم و يقلب المزيج ثم يغطي القدر او المقلاه
و يترك على نار هادئة لبضع دقائق.
7 يذوب المعجون في 2 كوب من خلاصة الدجاج او الماء المغلى و يصب على الدجاج.
8 يطبخ على النار حتى يغلى المزيج و يضاف الملح و عصير الليمون ثم تخفف النار و يغطي القدر او
المقلاة و تترك على نار هادئة جدا لمدة 20دقيقة .

 


9 تقدم مع الارز او الخضروات.
ملاحظة يمكن اضافة كمية اكبر من السائل بحيث يتكون مرق متوسط الثخن و يقدم الدجاج مع الارز.

***********************

الدجاج الطازج المشوي بالليمون
المقادير:
حبة بصل كبيرمقطعة جيدا
2 ملعقة من الفول السودانى
2 حبة عصير ليمون
175 ملم زيت زيتون
ملح حسب الذوق
فلفل اسود طازج
عدد 2حبة من الدجاج الطازج
وزن900 غرام كل منهما مقطع ل6 قطع.
وجبة ل6 اشخاص
الطريقه:
اخلطي البصل و عصير الليمون , زبدة الفستق, الزيت,
الملح و الفلفل ,ادهني قطع الدجاج بالخليط , ضعيها فى
درجة حرارة متوسطة على منقل الشواء حتى تنضج,
تقلب القطع و تدهن بالخليط, راقبيها جيدا كي لا تحترق,
قدميها عندما يصبح لونها بني مذهب , يثقب الدجاج
براس السكين و يوضع عصير الليمون, قطع الدجاج قد
توكل ساخنة او باردة حسب الرغبه.
تقدم مع الخس, ارز او خبز” نابلسى”.

****************************

دجاج بالكارى الاصفر
المقادير:
***3 صدور دجاج مخلاة من العظم و الجلد علبة اناناس صغيرة 1 بطاطا مقطعة مكعبات و مسلوقة شوى للنكهه
ملعقة صغيرة fish sauce علبة حليب جوز الهند ملعقتين صغار من معجون الكارى الاصفر
الطريقه:
نقوم بتجميدالدجاج لمدة نصف ساعة ليسهل تقطيعها شرائح رقيقة جدا/ نضع معجون الكارى الاصفر في الطنجره
على نار هادئة و يحرك قليلا ثم نضيف الحليب و نتركة يغلى قليلامع التحريك ثم نضيف قليل من الملح نضيف
شرائح الدجاج و تترك لمدة عشر دقائق و ستنضج بسرعة لانها رقيقه..نضيف البطاطس و الاناناس و ملعقة من عصير
الاناناس و fish sauce و تترك لثوانى ثم تقدم مع الرز الابيض.

 

يمكنك التحكم بحرارة الطبق بزيادة الكاري

*********************

الدجاج المقلي
المقادير:
دجاجة مغسولة و مقطعة , عصير ليمونه+خل,2ونصف كوب طحين,2بيض,2ونصف كوب سميد,ملح و فلفل حسب الرغبه),
زيت قلى .

 


الطريقه:
تترك قطع الدجاج اوتنقع بالليمون و الخل لمدة نصف ساعه,ثم يحمي الزيت على النار,و نبدا بتغميس كل
قطعة دجاج بالبيض اولا ثم بالسميد,ثم تقلى, و بعد القلى يسكبوا في و عاء للسكب,ثم يتم تزيينة بالطماطم
و البقدونس.

  • اجمل اطباق الدجاج

2٬115 views

اطباق الدجاج اللذيذة