انواع الشوربات



صور انواع الشوربات

 

طريقة عمل عدة انواع من الشوربات المختلفه

(حساء البروكولي)

ربع كيلو من ازهار البروكولى مقطع الى قطع صغيره
4 او 5 اكواب من مرق الدجاج
4 ملاعق كبيرة دقيق
4 ملاعق زبده
علبة كريمة الطبخ
ملح و فلفل ابيض
رشة صغيرة جدا من مسحوق جوزة الطيب
الطريقه:
يسلق البروكولى مع مرق الدجاج و يتركان جانبا.نضع الزبدة على النار ثم يضاف الدقيق و يحرك باستمرار حتى لا يتكتل.ثم يضاف المرق تدريجيا مع استمرار الخفق للحصول على مزيج ناعم.فى النهاية تضاف الكريمهو الملح و البهار و ازهار البروكولى المسلوقة و يخلط الكل معا.

 

ثم يقدم الحساء ساخنا مع شرائح الخبز المحمص.
====================
شوربة كريمة الفطر
المقادير
علبتين فطر
بصلة مفرومه
حبتين ثوم مبشورتان
ملعقتين طحين
كوبين حليب
4 اكواب مرقة الدجاج
ملح و فلفل
الطريقه
قطعى الفطر الى شرائح رقيقه,اقلى البصل و الثوم بالزبدة حتى يذبلا ثم اضيفى الفطرو حركيهم قليلا.اضيفى الدقيق مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل و اضيفى الحليب و المرق تدريجيا و سخنى حتى الغليان.خففى النار و اتركي الشوربة تغلى 15 دقيقة مع التحريك.صبيها في الاطباق و زينيها بالبقدونس.
==================
شوربة عدس رائعه:شوربة العدس بالجزر و الزعفران
المقادير:
كوبين عدس اصفر
بصلة كبيرة مفرومه
حبة ثوم كبيرة مبشوره
3 جزرات مبشورين
قطع من القرع اختياري)
ملح و فلفل و كمون حسب الرغبه
رشة صغيرة صبغة زعفران
الطريقه:
يقلي البصل في قليل من الزيت ,ويضاف الية حبة الثوم ,و ثم الجزر , و العدس الاصفر , و يقلب المزيج قليلا , ثم يضاف لتر من الماء و يترك حتى يغلى مع التحريك المستمر .

 

 

يضاف الفلفل و الملح و الكمون و قطع القرع اذا رغبتى .

 

و يضاف بعض الماء اذا اصبحت الشوربة سميكة .

 

بعد نضج العدس تاخذين من الشوربة كوب واحد و تخلطينة بالخلاط و تعيدينة الى القدر و اتركية يغلى 5 دقائق حتى يكتسب القوام المطلوب و في النهاية اضيفى رشة صبغة الزعفران .

 

و بالعافيه
==================
شوربة الزبادي
كوب لبن زبادي
ملعقة كبيرة ثوم و زنجبيل ناعمين
ملعقة زبده
كوب حليب
3 اكواب مرقة دجاج
ملح و بهار حسب الرغبه
نصف كوب كرفس
الطريقه:
نقلى الثوم و الزنجبيل في الزبده,نضيف مرق الدجاج ثم الزبادي و نحرك المزيج,حتى يصبح الزبادي على شكل حبوب ثم نضيف الحليب و اخيرا الكرفس.تترك لتغلى قليلا ثم تقدم.
***************************** **************
الشوربة الحاره
2/1 دجاجة بالعظم مقطعة صغير
12 م ص شوفان
4 طماطم احمر و سط
3 فصوص ثوم
4/1 حزمة كزبرة خضراء
3 مكعبات ما جي
2-3 فلفل اخضر حار
الطريقه
– يسلق الدجاج في 3 لتر ماء مدة 20 دقيقه
– توضع باقى المقادير في الخلاط مع قليل من الماء و تطحن حتى تنعم
– تصب مقادير الخلاط على الدجاج و تحرك حتى تغلى و تخفف النار و تطبخ حتى تصبح ثقيلة و تقدم
=================
الشوربة البيضاء
3 لتر ماء
4 م ك شوفان
4 م ك حليب بودره
3 م ك دقيق
بصل 2 ساق اخضر او2/1 بصلة حمراء او 1 م ص بصل مجفف)
3 حبات فلفل اسود
3 مكعبات ما جي
الطريقه
– توضع المقادير مع بعض في قدر و على النار و تحرك حتى تغلى و تخفف النار و تطبخ حتى تسمك
=================
شوربة خضار
10 حبات فاصولياء خضراء رفيعة مقطعة شرائح رقيقه
1 جزر و سط مقطع صغير
1 كوسا مقطعة صغير
2/1 1 مكعب ما جي
1 فنجان شوفان مطحون مع قليل من الماء
1 م ك لسان العصفور او شوربة اكياس بالشعيريه
1 م ك كزبرة خضراء و فرومه
الطريقه
– تسلق الخضار في 4/3 لتر ماء مدة 25 دقيقه
– نضيف باقى المقادير عدا الكزبره
– و تطبخ الشوربة حتى تسمك ثم نرفعها من على النار و نضيف الكزبرة الخضراء
***************************** **************
شوربة الذرة باوراق السلق
المقادير:
كوب واحد من حبوب الذرة الصفراء .

 

حزمة كبيرة من اوراق السلق الخضراء
2 ملعقة طعام زيت نباتي
عود من الكرفس مقطع الى شرائح صغيره
3 ملاعق طحين عادي
ملعقة شاى ملح و يمكن اضافتهاحسب الرغبه
1/2 ملعقة شاى فلفل ابيض مطحون
6 اكواب خلاصة دجاج
الطريقه:
1 تغسل اوراق السلق جيدا و تزال منها العيدان و تجفف و تفرم فرما خشنا
ويوخذ مقدار كوبين و يحفظ الباقى لاطباق اخرى.
2 يسخن الزيت في اناء اعداد الشوربة و يضاف الية الكرفس و حبوب الذرة .

 

3 تقلب على نار هادئة لمدة بين 3-4 دقائق ثم ينثر عليها الطحين .

 

4 يقلب الطحين مع الذرة و الكرفس على النار لمدة 3 دقائق اخرى.
5 تضاف خلاصة الدجاج تترك حتى تبدا بالغليان .

 

6 يضاف السلق المفروم و يرش بالملح و الفلفل و يقلب قليلا ،

 

 

ثم يغطي الاناء و يترك على النار لمدة 30 دقيقة او حتى يتم استواء حبوب الذرة .

 

7 – تقدم ساخنة و يفضل في انية خزفيه.

================

كيرميزية ما رجميك شورباسية طبق تركي)=> شوربه
حساء العدس الاحمر من الاطباق التركية الاولي من الاطباق التركية الاولي
صلصتة المكونة من مرق اللحم و اللبن و البيض تكسبة مذاقا خاصا.
المقادير:
4 كوب مرق لحم
1 كوب عدس احمر
1 بصلة متوسطة الحجم
1 ملعقة كبيرة زبده
4/1 كوب طحين
2/1 كوب حليب
صفار بيضه
ملح و فلفل اسود حسب الرغبه
الطريقة
1 يسلق العدس في و عاء لمدة 30 دقيقة ثم يصفى.
2 يفرم البصل و يقلي بالزبدة على نار خفيفة حتى يذبل و يضاف الية الطحين
و يقلب الكل لمدة دقيقتين .

 


3 يضاف العدس و مرق اللحم و الحليب و صفار البيض الى خليط البصل و ينثر الملح و الفلفل الاسود.
4 يترك الخليط على نار متوسطة حتى ينضج و يقدم الخليط ساخنا.
—————————————————————-
افجو ليمونو طبق يوناني)==>شوربه
حساء مرق الدجاج بالارز و البيض و عصير الليمون يقدم مع الخبز المحمصالمقادير:
3 كوب مرق الدجاج او اللحم او مكعب من مرق الدجاج او اللحم مذوب بثلاث اكواب ماء
6 ملاعق كبيرة ارز 2 بيضه
عصير ليمونه
ملح حسب الرغبه

طريقة التحضير:
1 يصب المرق في و عاء و يترك ليغلي على نار متوسطة ثم يضاف الارز
2 يغطي الوعاء و يترك على نار خفيفة حتى ينضج الارز و ينثر عليه الملح
3 تخفق البيضتان و عصير الليمون في و عاء و يصب فوقة تدريجيا ربع كاس من المرق
المغلى و يتابع الخفق.
4 يضاف المزيج الى المرق و الارز و يتابع الطهو على نار خفيفة مع التحريك المستمر
ومن دون ان يغلى الحساء و يقدم ساخنا.
———————————————————–
شوربة الجبنه
المقادير
زبدة 2 ملعقة كبيره
طحين 2 ملعقة كبيره
جبنة شيدر مربعات 2/1 1 كوب
كريما 1 كوب
لبنة 2 ملعقة كبيره
مرقة عظام الدجاج 5 كوب
جوزة الطيب رشه
الطريقة
1 نصنع روب ابيض مع الزبدة و الطحين
2 تضاف المرقة و تحرك مع الروب حتى تبدا الغليان.
3 تضاف الجبنة و لا نخفف النار و لكن مع الاستمرار في التحريك بملعقة خشبية لمده
10 دقائق .

 


4 تضاف الكريما بعد ذلك الى اللبنة و يفضل عدم غليان الشوربة مجددا .

 


5 نضيف مكعبات الخبز الافرنجى المحمصة الى الشوربة و نقدمها مع رشة جوز الطيب على سطحها .

 

—————————————————————————
شوربة الليمون
المقادير:
زبدة ملعقه
طحين ملعقه
ماء 7 اكواب
قشر ليمون ناعم من ليمونتين
عصير ليمونتين
صفار بيضتين
سكر ملعقتان
الطريقه:
1 اذيبى الزبدة في و عاء على نار هادئة و اضيفى الطحين مع التحريك المستمر .

 


2 اضيفى الماء تدريجيا كى لا تتشكل كرات من الطحين.
3 اضيفى قشر الليمون و دعيها تغلى لمدة 10 دقائق.
4 اخفقى صفار البيض في و عاء منفصل و اضيفى لها عصير الليمون و اخفقى مجددا.
5 اسكبى مزيج الليمون و البيض في و عاء الطحين و الماء تدريجيا مع التحريك و دعيها تسخن على النار
واحرصى الا تغلى الشوربة حتى لا يشكل البيض كتلا.

780 views

انواع الشوربات