تتبيلة فراخ مشوية علي الفحم

تتبيلة فراخ مشوية على الفحم

 

افضل الطرق لعمل تتبلية الفراخ المشوية اللذيذة على الفحم

 

صور تتبيلة فراخ مشوية علي الفحم

 

الفراخ المشوية هي فضل مذاق للحم الدجاج فلة رائحة طيبة تثير الشهية و لكن لعمل الفراخ المشوية يجب عمل بعض التحضيرات الولية لتمام عملية الشوى بطريقة جيدة و بمذاق محبب و لا تجهيز الدجاج و هناك طريقتين معروفتين الولي تقطيع الدجاج قطع صغيرة لسرعة الشوى و للنضج الجيد لكي تصل ليها الحرارة بشكل كامل الطريقة الثانية نقوم بتقطيع الدجاج قطع كبيرة و لتكن لي ربع و نصفين و نقم بالدق عليها بمطرقة بلاستيكية حتى تصل لدرجة الاستواء كما يحدث في الدجاج المخلي تكون بشكل شرائح و قرب ما يكون لذلك مع وجود العظام بداخلها و هي طريقة منتشرة بالمطاعم ثانيا و هو الهم طريقة التتبيل،

 

هناك كثر من طريقة و لنتحدث عن الشائع الذى لاقي قبولا عند الكثير من حيث المذاق و الرائحة الطريقة الولى للتتبيل عدد واحد علبة زبادي منزوع الدسم تكفى لدجاجة كبيرة الحجم،

 

و ملعقة من عصير الطماطم و يفضل عصرها يدويا و لا تستخدم الصلصة الجاهزه،

 

و ثلاث فصوص من الثوم،

 

و بصلة صغيرة مع ضافة قليل من الزنجبيل،

 

و عصير الليمون،

 

و الخل بعدد ليمونة واحده،

 

و ملعقة خل،

 

و يضاف ليهم الكاري،

 

و الفلفل السود،

 

و الحبتان واحدة من بلح جوز الطيب،

 

و قليل من القرفه،

 

و تضرب المكونات بالخلاط و يوضع بها الدجاج لمدة تصل ل ست ساعات .

 

 

الطريقة الثانية للتتبيل و هي معروفة لعمل الشيش طاووق و المكونات نصف كوب من زيت الزيتون مع عصر عدد ثنين من الطماطم الصغيره،

 

و طحن ثمانى فصوص من الثوم مع ملعقة من الزعتر و الملح و الفلفل السود مع ملعقتين من الخل البيض و نصف ملعقة و حسب المقدار المرغوب فيه من الفلفل الحمر،

 

تخلط جيدا ثم توضع بها قطع الدجاج لمدة تصل لربع و ثلاث ساعات .

 

 

الطريقة الثالثة للتبيل تحضير كمية مناسبة من البهارات كل ما هو متاح من كمون،

 

و كزبره،

 

و باربيكا،

 

و بهارات مشكله،

 

و بهارات دجاج،

 

و الكركم،

 

و الفلفل السمر،

 

و الزعفران،

 

و الزعفران هو الذى يرسم لون الدجاج،

 

تخلط كل البهارات معا و يضاف ليها نصف كوب من الصلصة الحاره،

 

و يفرم عدد ربع بصلات و ثمانى من فصوص الثوم مع ضافة الخل و عصير الليمون،

 

و تخلط المكونات جيدا و نضع بها الدجاج مع يصال التتبيلة لي فتحات الدجاج و تترك بالثلاجة مدة لاتقل عن ربع ساعات و عند الشوى ينزع عنها التتبيل .

 

 

و هناك طرق متتعددة للتتبيل تختلف بطريقة التعامل مع البهارات و كمياتها و ذلك حسب ما هو محبب فهناك من يفضل نواع معينة من البهارات و هناك من لايرغب في نوع بعينة بمعنى نة قد تصل ليك طريقة خاصة بالتتبيل باستخدام البهارات و الخضراوات بنسب محببة لديك فالتتبيلة هي مذاق و لون و رائحة الدجاج فلتكن كما تريد و لكن فقط عرف طريقة لاستخدام البهارات بشكل صحي و سليم .

 


خر الخطوات في عملية الدجاج المشوي هي طريقة الشوي
وتشمل: الاستعداد بتجهيز السياخ و كميات الفحم المطلوبة يجهز الفحم بكميات مناسبة لحجم الشواء،

 

يشعل و يتم تحريكه،

 

و يجب جراء عملية التهوية لتشتعل النار بالفحم،

 

توضع السياخ بمسافة مرتفعة عن الفحم لا تقل عن خمسة بوصه،

 

تجهز السياخ و توضع بها قطع الدجاج ترص بشكل متتالى مع ترك مسافة من المام و الخلف كافية للتحكم في السيخ و وضعة و تقلب ثناء عملية النضج يدويا و ميكانيكا مع التهوية على الفحم لئلا تنخفض حدة النار المشتعلة به،

 

يقلب جيدا حتى يصل كل جنب للحمرار و لا ينصح بالاستعجال حتى لايحرق الجزء الظاهر من لحم الدجاج بينما الجزء الداخلى لم ينضج بعد بل يجب ن تكون عملية الشوى هادئة حتى يصل النضج لداخل لحم الدجاج .

 

 

صور تتبيلة فراخ مشوية علي الفحم

 

 

  • تتبيلة فراخ مشوية
  • تدبيلة الفراخ المشوية
1٬238 views

تتبيلة فراخ مشوية علي الفحم