تتبيلة فراخ مشوية علي الفحم


تتبيله فراخ مشويه علي الفحم

 

افضل الطرق لعمل تتبليه الفراخ المشويه اللذيذة علي الفحم

 

صوره تتبيلة فراخ مشوية علي الفحم

 

الفراخ المشويه هى فضل مذاق للحم الدجاج فله رائحه طيبه تثير الشهيه ولكن لعمل الفراخ المشويه يجب عمل بعض التحضيرات الوليه لتمام عملية الشوي بطريقة جيده وبمذاق محبب ولا تجهيز الدجاج وهناك طريقتين معروفتين الولى



تقطيع الدجاج قطع صغيرة لسرعه الشوي وللنضج الجيد لكي تصل ليها الحراره بشكل كامل الطريقة الثانية



نقوم بتقطيع الدجاج قطع كبيرة ولتكن لى ربع و نصفين ونقم بالدق عليها بمطرقه بلاستيكيه حتى تصل لدرجه الاستواء كما يحدث في الدجاج المخلى تكون بشكل شرائح و قرب مايكون لذلك مع وجود العظام بداخلها وهى طريقة منتشره بالمطاعم ثانيا



وهو الهم طريقة التتبيل،

هناك كثر من طريقة ولنتحدث عن الشائع الذي لاقى قبولا عند الكثير من حيث المذاق والرائحه الطريقة الولي للتتبيل

عدد واحد علبه زبادي منزوع الدسم تكفي لدجاجة كبيرة الحجم،

وملعقة من عصير الطماطم ويفضل عصرها يدويا ولا تستخدم الصلصه الجاهزه،

وثلاث فصوص من الثوم،

وبصله صغيرة مع ضافه قليل من الزنجبيل،

وعصير الليمون،

و الخل بعدد ليمونه واحده،

و ملعقة خل،

ويضاف ليهم الكاري،

والفلفل السود،

والحبتان واحده من بلح جوز الطيب،

وقليل من القرفه،

وتضرب المكونات بالخلاط ويوضع بها الدجاج لمدة تصل ل ست ساعات .



الطريقة الثانية للتتبيل



وهى معروفة لعمل الشيش طاووق والمكونات نصف كوب من زيت الزيتون مع عصر عدد ثنين من الطماطم الصغيره،

وطحن ثماني فصوص من الثوم مع ملعقة من الزعتر والملح والفلفل السود مع ملعقتين من الخل البيض ونصف ملعقة و حسب المقدار المرغوب فيه من الفلفل الحمر،

تخلط جيدا ثم توضع بها قطع الدجاج لمدة تصل لربع و ثلاث ساعات .



الطريقة الثالثة للتبيل



تحضير كميه مناسبه من البهارات كل ماهو متاح من كمون،

وكزبره،

وباربيكا،

وبهارات مشكله،

وبهارات دجاج،

والكركم،

والفلفل السمر،

والزعفران،

والزعفران هو الذي يرسم لون الدجاج،

تخلط كل البهارات معا ويضاف ليها نصف كوب من الصلصه الحاره،

ويفرم عدد ربع بصلات وثماني من فصوص الثوم مع ضافه الخل و عصير الليمون،

وتخلط المكونات جيدا ونضع بها الدجاج مع يصال التتبيله لى فتحات الدجاج وتترك بالثلاجه مدة لاتقل عن ربع ساعات وعند الشوي ينزع عنها التتبيل .



وهناك طرق متتعدده للتتبيل تختلف بطريقة التعامل مع البهارات وكمياتها وذلك حسب ماهو محبب فهناك من يفضل نواع معينة من البهارات وهناك من لايرغب في نوع بعينه بمعنى نه قد تصل ليك طريقة خاصة بالتتبيل باستخدام البهارات والخضراوات بنسب محببه لديك فالتتبيله هي مذاق ولون ورائحه الدجاج فلتكن كما تريد ولكن فقط عرف طريقة لاستخدام البهارات بشكل صحي وسليم .


خر الخطوات في عملية الدجاج المشوي هى طريقة الشوي
وتشمل:

الاستعداد بتجهيز السياخ وكميات الفحم المطلوبه يجهز الفحم بكميات مناسبه لحجم الشواء،

يشعل ويتم تحريكه،

ويجب جراء عملية التهويه لتشتعل النار بالفحم،

توضع السياخ بمسافه مرتفعه عن الفحم لا تقل عن خمسه بوصه،

تجهز السياخ وتوضع بها قطع الدجاج ترص بشكل متتالي مع ترك مسافه من المام والخلف كافيه للتحكم في السيخ ووضعه وتقلب ثناء عملية النضج يدويا و ميكانيكا مع التهويه على الفحم لئلا تنخفض حده النار المشتعله به،

يقلب جيدا حتى يصل كل جنب للحمرار ولا ينصح بالاستعجال حتى لايحرق الجزء الظاهر من لحم الدجاج بينما الجزء الداخلي لم ينضج بعد بل يجب ن تكون عملية الشوي هادئه حتى يصل النضج لداخل لحم الدجاج .

 

صوره تتبيلة فراخ مشوية علي الفحم

 

 

  • تتبيلة فراخ مشوية
  • تدبيلة الفراخ المشوية
1٬104 views

تتبيلة فراخ مشوية علي الفحم