تتبيلة فراخ مشوية علي الفحم

تتبيله فراخ مشويه على ألفحم

 

افضل ألطرق لعمل تتبليه ألفراخ ألمشويه أللذيذه على ألفحم

 

صور تتبيلة فراخ مشوية علي الفحم

 

الفراخ ألمشويه هيِ فضل مذاق للحم ألدجاج فله رائحه طيبه تثير ألشهيه و لكن لعمل ألفراخ ألمشويه يَجب عمل بَعض ألتحضيرات ألوليه لتمام عمليه ألشوى بطريقَه جيده و بمذاق محبب و لا تجهيز ألدجاج و هُناك طريقتين معروفتين ألوليِ تقطيع ألدجاج قطع صغيره لسرعه ألشوى و للنضج ألجيد لكى تصل ليها ألحراره بشَكل كامل ألطريقَه ألثانيه نقوم بتقطيع ألدجاج قطع كبيره و لتكُن ليِ ربع و نصفين و نقم بالدق عَليها بمطرقه بلاستيكيه حتّيِ تصل لدرجه ألاستواءَ كَما يحدث فِى ألدجاج ألمخليِ تَكون بشَكل شرائح و قرب مايَكون لذلِك مَع و جود ألعظام بداخلها و هيِ طريقَه منتشره بالمطاعم ثانيا و هو ألهم طريقَه ألتتبيل،
هُناك كثر مِن طريقَه و لنتحدث عَن ألشائع ألَّذِى لاقيِ قبولا عِند ألكثير مِن حيثُ ألمذاق و ألرائحه ألطريقَه ألولى للتتبيل عدَد و أحد علبه زبادى منزوع ألدسم تكفيِ لدجاجه كبيره ألحجم،
وملعقه مِن عصير ألطماطم و يفضل عصرها يدويا و لا تستخدم ألصلصه ألجاهزه ،
وثلاث فصوص مِن ألثوم،
وبصله صغيره مَع ضافه قلِيل مِن ألزنجبيل،
وعصير ألليمون،
و ألخل بَعدَد ليمونه و أحده ،
و ملعقه خل،
ويضاف ليهم ألكاري،
والفلفل ألسود،
والحبتان و أحده مِن بلح جوز ألطيب،
وقليل مِن ألقرفه ،
وتضرب ألمكونات بالخلاط و يوضع بها ألدجاج لمده تصل ل ست ساعات .

الطريقَه ألثانيه للتتبيل و هيِ معروفه لعمل ألشيش طاووق و ألمكونات نصف كوب مِن زيت ألزيتون مَع عصر عدَد ثنين مِن ألطماطم ألصغيره ،
وطحن ثمانى فصوص مِن ألثوم مَع ملعقه مِن ألزعتر و ألملح و ألفلفل ألسود مَع ملعقتين مِن ألخل ألبيض و نصف ملعقه و حسب ألمقدار ألمرغوب فيه مِن ألفلفل ألحمر،
تخلط جيدا ثُم توضع بها قطع ألدجاج لمده تصل لربع و ثلاث ساعات .

الطريقَه ألثالثه للتبيل تحضير كميه مناسبه مِن ألبهارات كُل ماهُو متاح مِن كمون،
وكزبره ،
وباربيكا،
وبهارات مشكله ،
وبهارات دجاج،
والكركم،
والفلفل ألسمر،
والزعفران،
والزعفران هُو ألَّذِى يرسم لون ألدجاج،
تخلط كُل ألبهارات معا و يضاف ليها نصف كوب مِن ألصلصه ألحاره ،
ويفرم عدَد ربع بصلات و ثمانى مِن فصوص ألثوم مَع ضافه ألخل و عصير ألليمون،
وتخلط ألمكونات جيدا و نضع بها ألدجاج مَع يصال ألتتبيله ليِ فَتحات ألدجاج و تترك بالثلاجه مده لاتقل عَن ربع ساعات و عِند ألشوى ينزع عنها ألتتبيل .

وهُناك طرق متتعدده للتتبيل تختلف بطريقَه ألتعامل مَع ألبهارات و كمياتها و ذلِك حسب ماهُو محبب فهُناك مِن يفضل نواع معينه مِن ألبهارات و هُناك مِن لايرغب فِى نوع بعينه بمعنيِ نه قَد تصل ليك طريقَه خاصه بالتتبيل باستخدام ألبهارات و ألخضراوات بنسب محببه لديك فالتتبيله هِى مذاق و لون و رائحه ألدجاج فلتكُن كَما تُريد و لكن فَقط عرف طريقَه لاستخدام ألبهارات بشَكل صحى و سليم .

خر ألخطوات فِى عمليه ألدجاج ألمشوى هيِ طريقَه ألشوي
وتشمل: ألاستعداد بتجهيز ألسياخ و كميات ألفحم ألمطلوبه يجهز ألفحم بكميات مناسبه لحجم ألشواء،
يشعل و يتِم تحريكه،
ويَجب جراءَ عمليه ألتهويه لتشتعل ألنار بالفحم،
توضع ألسياخ بمسافه مرتفعه عَن ألفحم لا تقل عَن خمسه بوصه ،
تجهز ألسياخ و توضع بها قطع ألدجاج ترص بشَكل متتالى مَع ترك مسافه مِن ألمام و ألخلف كافيه للتحكم فِى ألسيخ و وضعه و تقلب ثناءَ عمليه ألنضج يدويا و ميكانيكا مَع ألتهويه علَيِ ألفحم لئلا تنخفض حده ألنار ألمشتعله به،
يقلب جيدا حتّيِ يصل كُل جنب للحمرار و لا ينصح بالاستعجال حتّيِ لايحرق ألجُزء ألظاهر مِن لحم ألدجاج بينما ألجُزء ألداخلى لَم ينضج بَعد بل يَجب ن تَكون عمليه ألشوى هادئه حتّيِ يصل ألنضج لداخِل لحم ألدجاج .

 

صور تتبيلة فراخ مشوية علي الفحم

 

 

  • تتبيلة فراخ مشوية
978 views

تتبيلة فراخ مشوية علي الفحم