طريقة تحضير الزيتون الاخضر

بالصور طريقة تحضير الزيتون الاخضر 20160717 1269

طريقة صنع الزيتون الاخضر
المكونات
زيتون اخضر
عصير ليمون
ليمون مقطع اربع قطع متساويه
ملح حسب الرغبه
ماء
فلفل اخضر حار

الطريقه
قومى بغسل الزيتون و رصة بقطعة من الحجر او مدق الثوم
انقعى الزيتون بالماء لمدة ثلاثة ايام
قومى بتغيير ماء النقع كل يوم للتخلص من مرارة الزيتون
صفى الزيتون من الماء،

 

و ضعية في برطمان التخليل
اضيفى الية عصير الليمون بمقدار يرتفع فيه العصير عن حبات الزيتون ما يقارب 4سم.
اضيفى الفلفل المقطع حسب الرغبة في الحراره
اضيفى قطع الليمون،

 

ثم اغمريها بالمحلول الملحي
اغمرى الزيتون داخل البرطمان
يمكنك فتح البرطمان بعد مضى اسبوعين

ملاحظه: يتكون المحلول المخللى من الملح و الماء؛

 

بحيث نضع ملعقة كبيرة من الملح على كل كاس من الماء.

تخليل الزيتون الاخضر المفرغ
لتخليل الزيتون الاخضر المفرغ اتبعى سيدتى الخطوات التاليه:

قومى باختيار الثمار الخضراء كبيرة الحجم و التي تكون انسجتها صلبة بعض الشيء،

 

و يطلق عليها اسم الزيتون التفاحي.
اغسلى ثمار الزيتون التي قمت باختيارها جيدا
قومى بالتخلص من البذرة و اخراجها بالادوات المخصصة لذلك.
قومى بنقع الزيتون في ماء صاف لمدة ثلاثة ايام مع مراعاة تغيير الماء مرة كل يوم.
قومى بتقشير الجزر الافرنجى و قطعية لاشكال اسطوانية قطرها يساوى قطر فتحة الزيتون
احضرى كمية من الكرفس و افرميها.
قومى بح شي حبات الزيتون بالكرفس المفروم ثم سدى الفتحة بالجزر الافرنجي.
قومى بوضع الزيتون في برطمانات التخليل في طبقات متبادلة مع الكرفس المفروم بشكل ناعم،

 

و قليل من الثوم المفروم فرما ناعما،

 

و بعض حلقات الفلفل الاخضر الحار.
قومى بتغطية الزيتون بالمحلول الملحى مع كوبين من عصير الليمون.
قومى بالضغط على الزيتون قليلا باليد.
تستطيعين وضع مقدار من قشور الليمون على السطح.
بامكانك ان تضعى على سطح البرطمان طبقة من الزيت تقارب 1 سم
اقفلى البرطمان قفلا محكما
اتركية لمدة من اسبوعين الى ثلاثة اسابيع و افتحية بعد ذلك.

  • ما هي الخطوات لاستخلاص الملح من الزيتون الاخضر
1٬805 views

طريقة تحضير الزيتون الاخضر