طريقة تحضير الزيتون الاخضر


صوره طريقة تحضير الزيتون الاخضر

طريقه صنع الزيتون الاخضر
المكونات
زيتون اخضر
عصير ليمون
ليمون مقطع اربع قطع متساويه
ملح حسب الرغبه
ماء
فلفل اخضر حار

الطريقه
قومى بغسل الزيتون و رصه بقطعه من الحجر او مدق الثوم
انقعى الزيتون بالماء لمده ثلاثه ايام
قومى بتغيير ماء النقع كل يوم للتخلص من مراره الزيتون
صفى الزيتون من الماء،

و ضعيه في برطمان التخليل
اضيفى اليه عصير الليمون بمقدار يرتفع فيه العصير عن حبات الزيتون ما يقارب 4سم.
اضيفى الفلفل المقطع حسب الرغبه في الحراره
اضيفى قطع الليمون،

ثم اغمريها بالمحلول الملحي
اغمرى الزيتون داخل البرطمان
يمكنك فتح البرطمان بعد مضى اسبوعين

ملاحظه: يتكون المحلول المخللى من الملح و الماء؛

بحيث نضع ملعقه كبيره من الملح على كل كاس من الماء.

تخليل الزيتون الاخضر المفرغ
لتخليل الزيتون الاخضر المفرغ اتبعى سيدتى الخطوات التاليه:

قومى باختيار الثمار الخضراء كبيره الحجم و التى تكون انسجتها صلبه بعض الشيء،

و يطلق عليها اسم الزيتون التفاحي.
اغسلى ثمار الزيتون التى قمت باختيارها جيدا
قومى بالتخلص من البذره و اخراجها بالادوات المخصصه لذلك.
قومى بنقع الزيتون في ماء صاف لمده ثلاثه ايام مع مراعاه تغيير الماء مره كل يوم.
قومى بتقشير الجزر الافرنجى و قطعيه لاشكال اسطوانيه قطرها يساوى قطر فتحه الزيتون
احضرى كميه من الكرفس و افرميها.
قومى بحشى حبات الزيتون بالكرفس المفروم ثم سدى الفتحه بالجزر الافرنجي.
قومى بوضع الزيتون في برطمانات التخليل في طبقات متبادله مع الكرفس المفروم بشكل ناعم،

و قليل من الثوم المفروم فرما ناعما،

و بعض حلقات الفلفل الاخضر الحار.
قومى بتغطيه الزيتون بالمحلول الملحى مع كوبين من عصير الليمون.
قومى بالضغط على الزيتون قليلا باليد.
تستطيعين وضع مقدار من قشور الليمون على السطح.
بامكانك ان تضعى على سطح البرطمان طبقه من الزيت تقارب 1 سم
اقفلى البرطمان قفلا محكما
اتركيه لمده من اسبوعين الى ثلاثه اسابيع و افتحيه بعد ذلك.

  • ما هي الخطوات لاستخلاص الملح من الزيتون الاخضر
1٬726 views

طريقة تحضير الزيتون الاخضر