طريقة عمل الزيتون الاسود بالطريقة السورية

طريقَة عمل الزيتون الاسود بالطريقَة السوريه

 صور طريقة عمل الزيتون الاسود بالطريقة السورية

الزيتون الاسود مِن اشهيِ انواع المخللات والذيِ يفضله الكثير مِن الاشخاص لانه لا يسَبب حرقه فِيِ المعده ومذاقه طيب

 صور طريقة عمل الزيتون الاسود بالطريقة السورية

نقوم بغليِ الماءَ بحسب الكميه المراد تخليلها مِن الزيتون الاسود وثم نضع بِه الزيتون الاسود لمده قصيره ومن ثُم نضع الزيتون الاسود تَحْت اشعه الشمس لتجفيفه يوما أو يومين بحسب الحاجه مَع تقليبه مِن فتره لاخريِ لكيِ يجف بشَكل تام, ثُم يوضع الزيتون الاسود داخِل ما يسميِ المصفاه أو الاناءَ ويوضع فيها قدر مِن الماءَ ويوضع معه الملح واحيانا يوضع الليمون لكيِ تبقيِ هنالك حموضه وملوحه مَع النكهه لان الزيتون الاسود يحتاج اليِ كميه جيده مِن الملوحه لكيِ يبقيِ لفتره طويله دون ان يذبل ويَكون صالحا للاكل ومن ثُم نقوم بوضع المصفاه أو الاناءَ الموضوع فيه الزيتون فِيِ مكان دافئ لمده اسبوع ويوضع بالعاده فَوق الاناءَ ثقل لكبس الزيتون وضغطه لكيِ يبقيِ مرصوصا ويمتص الملح بشَكل جيد.

وبعد اسبوع نقوم بازاحه الثقل الموضوع عليِ اعليِ الاناءَ ونقوم بتصفيه الماءَ الموجوده داخِل الاناءَ ونبقيِ الزيتون داخِل الاناءَ ونقوم بقلب الاناءَ مَع مراعاه المحافظة عليِ الزيتون داخِل الاناءَ لكيِ نتاكد مِن تصفيه الماءَ وبعد ذلِك نضع عليِ الملح مَره اخريِ عليِ سطح الزيتون ويغطيِ مَره اخريِ ويضع عَليه الثقل ومن بَعد اسبوع نقوم برفع الثقل ونقوم بالتصفيه مَره اخريِ تكرر العمليه مِن ثلاث اليِ اربع مرات وبعد ذلِك نقوم باخراج الزيتون مِن الاناءَ أو المصفاه ونضعه داخِل ما يسميِ بمرطبان صغير ونقوم بتعبئته اليِ ان يمتلا وهكذا نقوم بتعبئه أكثر مِن مرطبان مَع مراعاه اضافه بَعض الزيت والخل أو وَضع الليمون بَين الزيتون وعنده اخراج الزيتون واستخدامه للاكل نقوم بغسله بالخل ونخلطه أو نضع عَليه القليل مِن زيت الزيتون

http://new-all.1.top-new.co/images/5/dceb2e29b6756b7619dc6bb9f1910e3b.jpg

 

  • صور الزيتون
10٬818 views

طريقة عمل الزيتون الاسود بالطريقة السورية