طريقة عمل الزيتون الاسود بالطريقة السورية

طريقة عمل الزيتون الاسود بالطريقة السوريه

 صور طريقة عمل الزيتون الاسود بالطريقة السورية

الزيتون الاسود من اشهى انواع المخللات و الذى يفضلة الكثير من الاشخاص لانة لا يسبب حرقة في المعدة و مذاقة طيب

 صور طريقة عمل الزيتون الاسود بالطريقة السورية

نقوم بغلى الماء بحسب الكمية المراد تخليلها من الزيتون الاسود و ثم نضع به الزيتون الاسود لمدة قصيرة و من ثم نضع الزيتون الاسود تحت اشعة الشمس لتجفيفة يوما او يومين بحسب الحاجة مع تقليبة من فترة لاخرى لكي يجف بشكل تام, ثم يوضع الزيتون الاسود داخل ما يسمي المصفاة او الاناء و يوضع فيها قدر من الماء و يوضع معه الملح و احيانا يوضع الليمون لكي تبقي هنالك حموضة و ملوحة مع النكهة لان الزيتون الاسود يحتاج الى كمية جيدة من الملوحة لكي يبقي لفترة طويلة دون ان يذبل و يكون صالحا للاكل و من ثم نقوم بوضع المصفاة او الاناء الموضوع فيه الزيتون في مكان دافئ لمدة اسبوع و يوضع بالعادة فوق الاناء ثقل لكبس الزيتون و ضغطة لكي يبقي مرصوصا و يمتص الملح بشكل جيد.

وبعد اسبوع نقوم بازاحة الثقل الموضوع على اعلى الاناء و نقوم بتصفية الماء الموجودة داخل الاناء و نبقى الزيتون داخل الاناء و نقوم بقلب الاناء مع مراعاة المحافظة على الزيتون داخل الاناء لكي نتاكد من تصفية الماء و بعد ذلك نضع على الملح مرة اخرى على سطح الزيتون و يغطي مرة اخرى و يضع عليه الثقل و من بعد اسبوع نقوم برفع الثقل و نقوم بالتصفية مرة اخرى تكرر العملية من ثلاث الى اربع مرات و بعد ذلك نقوم باخراج الزيتون من الاناء او المصفاة و نضعة داخل ما يسمي بمرطبان صغير و نقوم بتعبئتة الى ان يمتلا و هكذا نقوم بتعبئة اكثر من مرطبان مع مراعاة اضافة بعض الزيت و الخل او وضع الليمون بين الزيتون و عندة اخراج الزيتون و استخدامة للاكل نقوم بغسلة بالخل و نخلطة او نضع عليه القليل من زيت الزيتون

images/5/dceb2e29b6756b7619dc6bb9f1910e3b.jpg

 

  • صور الزيتون
  • عمل الزيتون الاسود
11٬007 views

طريقة عمل الزيتون الاسود بالطريقة السورية