طريقة عمل الكنافة الناعمة النابلسية , طريقه سهله لعمل الكنافه

طريقه عمل الكنافه الناعمه النابلسيه هى احد الحلويات اللذيذه التى تقدم في المناسبات

بالصور طريقة عمل الكنافة الناعمة النابلسية , طريقه سهله لعمل الكنافه 20160717 71

الطريقه الاولى :

مقادير عمل الكنافه الناعمه :

– كيلو عجينه الكنافه الناعمه الجاهزه

– صبغه حمراء

– نصف كيلو من الجبنه البيضاء العكاوي

– كوب من القطر

– نصف كوب من السمنه

– فستق حلبى مطحون للتزين

بالصور طريقة عمل الكنافة الناعمة النابلسية , طريقه سهله لعمل الكنافه 20160717 72

طريقه تحضير الكنافه النابلسيه :
1 احضرى صينيه و ادهنيها بالسمن ثم ضعيعها على نار متوسطه الحجم لكى تذوب السمنه و تصبح سائله .


2 ضعى الصبغه الحمراء مع السمن ثم ضعى فوقها الكنافه الناعمه و افريديها في الصينيه بشكل متساوي
3 ثم احضرى الجبنه البيضاء المنقوعه ثم و زعيها على الصينيه فوق عجينه الكنافه مع مراعاه ترك الطراف فارغه.
4 استمرى بتحريك الصينيه بشكل دائرى بعد وضعها على نار متوسطه الى ان يصبح لونها ذهبى ثم احضرى صينيه اخري و اقلبيها لكى تصبح الجبنه بالاسفل و الكنافه في الاعلي وضعيها على الغاز عده دقائق الى ان تذوب الجبنه ثم ارفعيها عن النار وضعى عليها القطر و قومى بتزينها بالفستق الحلبى و القطر
الطريقه الثانيه :

مقادير عمل عجينه الكنافه الناعمه :

3 اكواب من السميد

كوب من السكر كوب من السمن ربع كوب من الماء 4 اكواب من الجبن العكاوى المنقوع طوال الليل او جبنه الموزيريلا البيضاء

 

كوب من القطر

كوب و نصف من طحين فرخه

ملعقه كبيره من ماء الورد

ملعقه كبيره من  ماء الزهر
كوبين من الزبده السائله 
قطر و فستق حلبى  مقطع ناعم نستخدمهم للتزين

 

طريقه تحضير الكنافه الناعمه

بالصور طريقة عمل الكنافة الناعمة النابلسية , طريقه سهله لعمل الكنافه 20160717 73
ان الطبقه العلويه من الكنافه تدعي بالفريك او عجينه الكنافه و يتم تحضيرها كما يلي :
1 يتم وضع السميد و السمن و الماء و السكر في و عاء و تعجن مع بعضها جيدا
2 و من ثم توضع في فرن عالى الحراره و لكن بعد اطفائه لمده خمس الى عشر دقائق لجعل العجينه تجف فقط دون ان يتغير لونها
3 و من ثم نخرج الفريك من الفرن و نتركه يبرد و من ثم نقطعه و نفركه بيدنا فركا ناعما و ننخله بالمنخل او المصفاه
4 نحضر الفريك و نخلطه مع كوبين من الزبده و نضعه في صينيه و نضغط جيدا حتى يرص الفريك جيدا ثم نضع الصينيه على الغاز على نار عاليه مع الاستمرار بالتحريك بشكل دائرى حتى لا تحترق او يتغير لونها من جهه و لا يتغير من الجهه الاخرى

 

اما الطبقه الثانيه من الكنافه فيتم تحضيرها كما يلي:

1 بعد نقع الجبن طوال الليل نخرجها و نصفى عنها الماء و نضعها في صينيه و ندخلها في الفرن عالى الحراره في الوسط حتى تذوب الجبنه
2 بعد اخراج الجبن من الفرن نضعه في قدر على نار متوسطه و نضع عليه الطحين مع كوب القطر و نحركها على نار متوسطه حتى يتماسك المزيج مع بعضه البعض جيدا
3 بعد ان يتماسك الخليط نضع ماء الزهر و ماء الورد و نضعه في اخر الخطوه لكى لا يتغير طعم الجبن و يصبح طعمها مر
و عندما نلاحظ ان الكنافه قد تغير لونها الى الذهبى نضع عليها الجبن و نقوم بتوزيعها بشكل متساوي

ثم نقوم باحضار صينيه اكبر ثم نقوم بقلب الكنافه عليها و نري لونها الاشقر الجميل

 

 ثم نضع القطر البارد على الكنافه الساخنه حتى تتشرب كل القطر و نوزع الفستق الحلبى المطحون و تقطعوتقدم
  • الكنافة الناعمة في الجبنة
  • طريفة عمل النابلسيه
  • طريقة تحضير النابلسية بالسميد
4٬301 views

طريقة عمل الكنافة الناعمة النابلسية , طريقه سهله لعمل الكنافه