طريقة عمل عجينة البيتزا المتوسطة

طريقة عمل عجينة البيتزا المتوسطه

البيتزا من الماكولات الايطالية الشهيرة و اللذيذة و تعتبر من الوجبات المفيدة ايضا و يحبها الصغار و الكبار كما انها  وجية سريعة و سهلة التحضير و لا تحتاج لوقت او مجهود كبير لتحضيرها و اليكم طريقة عملها

نبتدى بعجينة البيتزا و مننساش انها بتحتاج وقت لتخمر و فيه اكتر من طريقة لعمل عجينة البيتزا يعني فيه ناس بتعملها ببيض و لبن و فيه ناس بتعملها من غير بيض و لا لبن،وانا هقولك على على الطريقتين و اللى يعجبك فيهم اعمليه..

العجينة على طريقة نابولي

صور طريقة عمل عجينة البيتزا المتوسطة

المقادير:

• 3 اكواب دقيق
• 2 ملعقة خميرة بيره
• 2/1ملعقة صغيرة ملح
• كوب ماء دافئ
• 3معالق كبيرة زيت ذره

الطريقه:

1 اخلطى كوب و نصف دقيق مع الخميرة و الملح و بعد كدة ضيفى المية و الزيت،

 

و اضربيهم كلهم بمضرب البيض الكهربائى على سرعة عالية لمدة 3 دقائق.
2 ضيفى باقى الدقيق الى الخليط السابق و قلبية باستخدام ملعقة خشبيه.
3 انقلى العجينة على رخامة المطبخ او على لوح خشبى و ابدئى في عجنها بايدك لغاية ما تلاقيها بقت طرية و مطاطة و سهلة التشكيل على شكل دوائر كبيره.
4 انقلى العجينة الى الطبق البلاستيك او طبق زجاجى كبير و ادهنيها بالزيت و غطيها بقطعة قماش و سيبيها في مكان دافى لمدة ساعتين علشان تخمر و حجمها يزيد…

العجينة على طريقة ملاينو

صور طريقة عمل عجينة البيتزا المتوسطة

المقادير:

• 2 كوب دقيق
• 2 بيضه
• 2 معلقة زبده
• كوب لبن
• ذرة ملح و فلفل
• 2 معلقة خميرة بيره
• 2/1معلقة سكر

الطريقه:

1 اخلطى الخميرة مع السكر.

2 هاتى طبق زجاج او بلاستيك كبير و حطى فيه السمنة و اضربيها بالمضرب الكهربائى و بعد كدة ضيفى اليها باقى المقادير و الخميرة و السكر و اضربيهم مع بعض بالمضرب هتلاقى ان العجينة بقت جامدة شيلى المضرب و اعجنى العجينة بايدك لغاية ما تلاقيها بقت طرية و مطاطة غطيها و سيبيها لمدة 3 ساعات عشان تخمر.
بس يا ستى دول كانوا اشهر طريقتين لعمل عجينة البيتزا في ايطاليا و حبيت اقولهم في الاول لان زي ما انت عارفة ان اهم حاجة في البيتزا هي العجينة و على فكرة العجينة دى هتستخدميها في عمل اي نوع انت عايزاة من انواع البيتزا.
.
وفية حاجة تانية مهمة لازم تكوني عارفاها علشان هتحتاجيها في عمل كل نوع من انواع البيتزا و هي..

صلصة البيتزا

المقادير:

• 4 حبات طماطم مقشرة و مقطعة مكعبات صغيره
• 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذره
• 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف و مطحون
• 1 ملعقة صغيرة اوريجانو،

 

او نعناع،

 

جاف و مطحون
• 1 ملعقة كبيرة ملح و فلفل

الطريقه:

1.

 

سخنى الزيت في طاسة على نار هاديه،

 

و بعد كدة ضيفى الطماطم و معجون الطماطم و الزعتر و الاوريجانو او النعناع و 4/3 كوب ماء و سيبى الخليط على النار لمدة نص ساعة علشان يتسبك…

بعد ما تلاقية اتسبك او بقي تقيل شيلية من على البوتجاز و استخدمية في عمل البيتزا زي ما قلنا.

ودلوقتى هنعرف كيف تعملى كل نوع بيتز
بيتزا بالخضروات

المقادير:

• عجينة بيتزا
• 1 حبة فلفل اخضر مقطعة مكعبات او عيدان
• 2/1 كوب صلصة بيتزا او “معجون طماطم”
• 2 حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة او حلقات
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة حلقات
• 1 كوب عيش الغراب شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 2/1 كوب جبنة موتزاريلا مبشوره
• 2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• عرقان من الكرفس مقطعان قطعا صغيره
• زيتون اسود مقطع دوائر
• اوراق ريحان للزينة “حسب الرغبه”

الطريقه:

1 قطعى عجينة البيتزا الى قطع صغيرة مدورة و حطيها على رخامة المطبخ او على سطح خشبى مرشوش بالدقيق و ابدئى في فردها لتغطى صاج او صينية البيتزا و بعد كدة حطيها في الصينية اللى هتسويها فيها بس خدى بالك انك قبل ما تحطيها تدهنى الصينية بالزيت.
2 ضيفى صلصلة البيتزا فوق العجينة و ر شي الثوم المفروم و ضيفى الفلفل الاخضر و الطماطم و البصل و الكرفس و الزيتون الاسود و عيش الغراب و ر شي الفلفل الاسود و قطعى البيتزا على شكل مثلثات.
3 ر شي الجبنة الموتزاريلا و الزعتر من على السطح.
4 سخنى الفرن على درجة حرارة “220 – 200 مئويه” بعد كدة دخلى صينية البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة و بعد ما تلاقى و شها احمر خرجيها،

 

و اوعى تاكلى صوابعك و راها.

بيتزا بالسجق

المقادير:

• عجينة بيتزا
• 1 حبة فلفل اخضر مقطعة مكعبات او عيدان
• 2/1 كوب صلصة بيتزا او معجون طماطم
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة حلقات
• 2 فص ثوم مفروم
• 2/1كوب جبنة موتزاريلا مبشوره
• 2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• عرقان من الكرفس مقطعان قطعا صغيرة جدا
• سجق مقطع
• 2/1 كوب زيتون اسود او اخضر مقطع شرائح

الطريقه:
1 قطعى عجينة البيتزا الى قطع صغيرة مدورة و حطيها على رخامة المطبخ او على سطح خشبى مرشوش بالدقيق و ابدئى في فردها لتغطى صاج او صينية البيتزا و بعد كدة حطيها في الصينية اللى هتسويها فيها بس خدى بالك انك قبل ما تحطيها تدهنى الصينية بالزيت.
2 ضيفى صلصلة البيتزا فوق العجينة و ر شي الثوم المفروم و ضيفى الفلفل الاخضر و البصل و الكرفس و الزيتون الاسود و السجق و ر شي الفلفل الاسود.
3 ر شي الجبنة الموتزاريلا و الزعتر على السطح و قطعى البيتزا على شكل مثلثات.
4 سخنى الفرن على درجة حرارة “220 – 200 مئويه” بعد كدة دخلى صينية البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة و بعد ما تلاقى و شها احمر خرجيها و اوعى تاكلى صوابعك و راها.

يبتزا باللحمة المفرومة و عيش الغراب

المقادير:

• عجينة بيتزا
• ربع كيلو لحم مفرومه
• 1كوب عيش الغراب شرائح
• 1حبة فلفل اخضر،مقطعة قطعا صغيره
• 1بصلة صغيرة مقطعة شرائح
• 1 فص ثوم مفروم
• 2ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2كوب جبنة موتزاريلا
• 2ملعقة كبيرة زيت ذره

الطريقه:

1 قطعى البصل الى شرائح و بعد كدة سخنى الزيت في طاسة كبيرة على نار هادية و ابدئى في اضافة اللحمة المفرومة مع التقليب المستمر علشان اللحمة ما تلزقش منك لمدة عشرة دقائق بعد كدة ضيفى عيش الغراب و البصل و الثوم و الفلفل الاخضر و شوية ملح و فلفل و قلبيهم كلهم مع بعض و سيبيهم على النار حوالى 10 دقائق كمان.
2 قطعى عجينة البيتزا الى قطع صغيرة مدورة و حطيها على رخامة المطبخ او على سطح خشبى مرشوش بالدقيق و ابدئى في فردها لتغطى صاج او صينية البيتزا و بعد كدة حطيها في الصينية اللى هتسويها فيها بس خدى بالك انك قبل ما تحطيها تدهنى الصينية بالزيت.
3 ضيفى صلصلة البيتزا فوق العجينة و بعد كدة ر شي عليها خليط اللحمة المفرومة اللى عملتية عليها و ر شي الجبنة الموتزاريلا على السطح البيتزا و قطعى البيتزا على شكل مثلثات.
4 سخنى الفرن على درجة حرارة “220 200 مئويه” بعد كدة دخلى الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة و بعد ما تلاقى و شها احمر خرجيها و اوعى تاكلى صوابعك و راها.

بيتزا بالجمبري

المقادير:

• عجينة بيتزا
• نص كيلو جمبرى متوسط مقشر.
• 4 ملاعق صلصة بيتزا او معجون الطماطم
• 1فص ثوم مفروم ناعم
• 2/1حبة فلفل اخضر مقطع مكعبات صغيره
• 2/1 حبة فلفل احمر او فلفل حار مقطع مكعبات صغيره
• 1حبة طماطم مقطع مكعبات صغيره
• 1 بصلة مقطعة شراح
• 1كوب جبنة موتزاريلا مبشوره
• 2/1كوب جبنة شيدر مبشوره
• 2ملعقة كبيرة زيت ذره
• ملح و فلفل
• نص حزمة كرفس.

الطريقه:

1 هات الجمبرى و نظفية كويس و اغسلية اكتر من مرة و بعد كدة ضيفى الية الثوم المدقوق مع الملح و الفلفل.
2 سخنى الزيت في طاسة على نار عالية و بعد كدة ضيفى الية الجمبرى و الثوم مع التقليب لغاية ما لون الجمبرى يتحول الى اللون البرتقالي.
3 قطعى عجينة البيتزا الى قطع صغيرة مدورة و حطيها على رخامة المطبخ او على سطح خشبى مرشوش بالدقيق و ابدئى في فردها لتغطى صاج او صينية البيتزا و بعد كدة حطيها في الصينية اللى هتسويها فيها بس خدى بالك قبل ما تحطيها تدهنى الصينية بالزيت.
4 تضاف صلصة البيتزا فوق العجينة ثم يضاف الجمبرى ثم يضاف الفلفل الاحمر و الاخضر و الطماطم و البصل و ترش الجبنة الموتزاريلا و الشيدر من على السطح و تقطع البيتزا على شكل مثلثاث.
5 سخنى الفرن على درجة حرارة “220 – 200 مئويه” بعد كدة دخلى صينية البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة و بعد ما تلاقى و شها احمر خرجيها و اوعى تاكلى صوابعك و راها.
وعلى فكرة طريقة عمل “بيتزا السى فوود” شبة طريقة عمل “بيتزا الجمبري” بس كل الحكاية انك هتضيفى الى المقادير “كابوريا مقشره” و ”سبيط مسلوق”

بيتزا بالفراخ

المقادير:

• عجينة بيتزا
• 2/1 كوب صلصة بيتزا او معجون طماطم
• 2/1 كوب ريحان اخضر الاوراق فقط “اختياري”
• 2/1كيلو صدور دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2/1 كوب جبنة رومى مبشورة او بارميزان
• 2/1 كوب جبنة موتزاريلا مبشوره
• 1 كوب عيش الغراب او شرائح زيتون اخضر
• ملح و فلفل
• بصلة صغيرة مقطعة قطع صغيره

الطريقه:

1 قطعى صدور الفراخ الى قطع متوسطة الحجم و تبليها بالملح و الفلفل و البصلة الصغيرة و سيبيها لمدة ساعة و نص و بعد كدة شيليها من البصل.
2 سخنى زيت الزيتون في طاسة على نار متوسطة و بعد كدة ضيفى اليها الفراخ مع التقليب لغاية ما تحسى ان الفراخ بدات تستوى اطفى البوتاجاز.
3 قطعى عجينة البيتزا الى قطع صغيرة مدورة و حطيها على رخامة المطبخ او على سطح خشبى مرشوش بالدقيق و ابدئى في فردها لتغطى صاج او صينية البيتزا،

 

و بعد كدة حطيها في الصينية اللى هتسويها فيها بس خدى بالك انك قبل ما تحطيها تدهنى الصينية بالزيت.
4 ر شي صلصة البيتزا على العجينة و ضيفى اليها قطع الدجاج و بعد كدة ر شي عليها عيش الغراب او الزيتون و نصف كمية اوراق الريحان.

 

و اخلطى الجبن الموتزاريلا و الجبن البارميزان و بعد كدة رشيهم على سطح البيتزا و قطعى البيتزا على شكل مثلثات.
5 سخنى الفرن على درجة حرارة “220 – 200 مئويه” بعد كدة دخلى صينية البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة و بعد ما تلاقى و شها احمر خرجيها ,وبالهنا و الشفا

ودى طريقة عمل البيتزا الفرنسيه

مقادير البيتزا بالطريقة الفرنسيه
عدد 2 خبز فرنسي كبير
1 علبة معجون بندوره
مالح ،

 

 

بهارات
زعتر ناشف
ثوم مدقوق
زيت زيتون
جبنة ما زارولا
زيتون اسود مقطع جاهز

طريقة عمل
1.

 

تخلط المكونات الخاصة لعمل الصوص الخاص بالبيتزا
2.

 

تقطع الخبز الفرنسي الى اربع اقسام و تقطع من النصف الاخر جهة و حدة فقط)
3.

 

تدهن فوق الخبز المكونات الصوص و بعد ذلك وضع السلامي و الجبنة و الزيتون

  • طريقة عمل عجينة البيتزا المتوسطة
  • طريقه عمل عجينه البيتزا

2٬726 views

طريقة عمل عجينة البيتزا المتوسطة