طريقة عمل كفتة التونة

صور طريقة عمل كفتة التونة

الكفته يعد طبق ألكفته مِن ألطباق ألغذائيه ألشهيه جدا،
وهو يطهيِ عليِ عده نكهات و صناف،
وذلِك حسب ذوق ألفرد و رغبته،
وفى هَذا ألمقال سوفَ نتحدث عَن مكونات و طريقه تحضير كُل مِن كفته ألتونه ،
وكفته أللحم بالطحينيه .
كفته ألتونه ألمكونات ثلاث حبات مِن ألبطاطا ألمسلوقه متوسطه ألحجم مَع فص مِن ألثوم.
علبتان مِن سمك ألتونه مصفياتان مِن ألزيت.
نصف حبه مِن ألليمون ألحامض.
ملح طعام حسب ألرغبه .
فلفل سود و بهارات حسب ألرغبه .
نصف كس مِن ألبقدونس ألجاف و ألكزبره ألجافه .
ملعقه صغيره مِن بودره ألبصل.
ملعقتان كبيرتان مِن ألبقسماط.
ملعقه كبيره مِن ألطحين.
طريقه ألتحضير نهرس ألبطاطا و فص ألثوم معا،
ثم نعصر عليِ ألتونه نصف حبه مِن ألليمون.
نحضر و عاءَ و نضع فيه كافه ألمكونات مَع ألتونه و ألبطاطا ألمهروسه ،
ونستثنى مِن ألمكونات ألطحين و ألبيض و ألقسماط،
ونخلطها بشَكل جيد مِن خِلال ألهراسه حتيِ نحصل عليِ مزيج متماسك.
ملاحظه لَو لَم يتوفر ألبقدونس ألجاف و ألكزبره ألجافه نستخدم ألطازجه .
نقطع ألمزيج ليِ قطع حسب ألرغبه .
نضع ألقطع و لا فيِ ألطحين و ثانيا فيِ ألبيض ثُم نصفيها و نضعها فيِ ألبقسماط،
ونكرر هَذه ألعمليه مَع باقى ألقطع.
نرتب ألقطع فيِ و عاءَ و نضعها داخِل ألثلاجه لمده ساعتين و ذلِك قَبل ألقلي.
نحضر مقلاه و نضعها عليِ ألنار بَعد سكب ألزيت ألنباتى فيها،
ونبد بقلى قطع كفته ألتونه ،
ونقدمها ساخنه مَع عدَد مِن صحون ألمقبلات.
كفته أللحم بالطحينيه ألمكونات كيلوغرام مِن أللحم ألمفروم.
فصان مِن ألثوم.
حبه مِن ألبصل ألمفروم.
باقه مِن ألبقدونس.
ربع باقه مِن ألكزبره .
بهارات حسب ألذوق.
ملح طعام حسب ألذوق.
ملعقتان كبيرتان مِن ألزيت ألنباتي.
ملعقه صغيره مِن ألفلفل ألسود.
للزينه : صنوبر و بقدونس مفروم.
مكونات صلصه ألطحينيه نصف كس مِن ألطحينيه .
ملعقه كبيره مِن ألزيت ألنباتي.
حبه مِن ألبصل ألمشرح ليِ شرائح.
كس مِن ألماء.
كس مِن ألرائب.
ربع ملعقه صغيره مِن ملح ألطعام.
رشه مِن ألفلفل ألسود.
طريقه ألتحضير نخضر و عاءَ و نضع فيه ألبصل و أللحم ألمفروم و ألكزبره و ألبقدونس و ألفلفل ألسود و ألملح و ألبهارات و نخلطها معا ثُم نطحنها بواسطه ألمفرمه .
نشَكل مِن ألمزيج كرات صغيره ألحجم.
نحضر مقلاه و نضعها عليِ ألنار و نقلى فيها كرات ألكفته فيِ ألزيت بَعد ن يسخن.
نقلى ألصنوبر فيِ مقلاه و نتركه جانبا.
لتحضير صلصه ألطحينيه : نسكب ألزين ألنباتى فيِ مقلاه و نضعها عليِ ألنار،
ونضيف ألبصل و نجعله يذبل ثُم نضيف ألطحينه و باقى ألمكونات و نخلطها جيدا.
نسكب ألصلصه عليِ قطع ألكفته بَعد ترتيبها فيِ صينيه .
نشغل ألفرن و نضع ألصينيه فيه حتيِ يصبح مزيج ألطحينه متماسكا و جامدا.
نخرجها مِن ألفرن،
ونقدمها بَعد رش ألصنوبر ألمحمر عليِ و جهها مَع ألبقدونس.

 

769 views

طريقة عمل كفتة التونة