طريقة كبس الزيتون الاسود بالجزر والفلفل

طريقَة كبس الزيتون الاسود بالجزر والفلفل

 

طرق لكبس زيتون اسود وجزر وفلفل لعمل الذ المخللات اللذيذه

 

صور طريقة كبس الزيتون الاسود بالجزر والفلفل

 

الطريقة
قوميِ بغسل الزيتون ورصه بقطعة مِن الحجر و مدق الثوم
انقعيِ الزيتون بالماءَ لمدة ثلاثة يام
قوميِ بتغيير ماءَ النقع كُل يوم للتخلص مِن مرارة الزيتون
صفيِ الزيتون مِن الماء
وضعيه فِيِ برطمان التخليل
ضيفيِ ليه عصير الليمون بمقدار يرتفع فيه العصير عَن حبات الزيتون ما يقارب 4سم.
ضيفيِ الفلفل المقطع حسب الرغبة فِيِ الحرارة
ضيفيِ قطع الليمون
ثم اغمريها بالمحلول الملحي
اغمريِ الزيتون داخِل البرطمان
يمكنك فَتح البرطمان بَعد مضيِ سبوعين

ملاحظة: يتَكون المحلول المخلليِ مِن الملح والماء؛ بحيثُ نضع ملعقة كبيرة مِن الملح عليِ كُل كس مِن الماء.

تخليل الزيتون الخضر المفرغ
لتخليل الزيتون الخضر المفرغ اتبعيِ سيدتيِ الخطوات التالية:

صور طريقة كبس الزيتون الاسود بالجزر والفلفل

 

 

قوميِ باختيار الثمار الخضراءَ كبيرة الحجم والَّتِيِ تَكون نسجتها صلبة بَعض الشيء
ويطلق عَليها اسم الزيتون التفاحي.
اغسليِ ثمار الزيتون الَّتِيِ قمت باختيارها جيدا
قوميِ بالتخلص مِن البذرة وخراجها بالدوات المخصصة لذلك.
قوميِ بنقع الزيتون فِيِ ماءَ صاف لمدة ثلاثة يام مَع مراعآة تغيير الماءَ مَرة كُل يوم.
قوميِ بتقشير الجزر الفرنجيِ وقطعيه لشكال اسطوانية قطرها يساويِ قطر فَتحة الزيتون
حضريِ كمية مِن الكرفس وافرميها.
قوميِ بحشيِ حبات الزيتون بالكرفس المفروم ثُم سديِ الفتحة بالجزر الفرنجي.
قوميِ بوضع الزيتون فِيِ برطمانات التخليل فِيِ طبقات متبادلة مَع الكرفس المفروم بشَكل ناعم
وقليل مِن الثوم المفروم فرما ناعما
وبعض حلقات الفلفل الخضر الحار.
قوميِ بتغطية الزيتون بالمحلول الملحيِ مَع كوبين مِن عصير الليمون.
قوميِ بالضغط عليِ الزيتون قلِيلا باليد.
تستطيعين وَضع مقدار مِن قشور الليمون عليِ السطح.
بمكانك ن تضعيِ عليِ سطح البرطمان طبقة مِن الزيت تقارب 1 سم
اقفليِ البرطمان قفلا محكما
اتركيه لمدة مِن سبوعين لِيِ ثلاثة سابيع وافتحيه بَعد ذلك..

 

  • صور تخليل الزيتون
  • كبس الزيتون الاسود
  • كبس الزيتون الاخضر بالفلفل
الاسود الزيتون بالجزر طريقة كبس والفلفل 1٬018 views

طريقة كبس الزيتون الاسود بالجزر والفلفل