طريقة كبس الزيتون الاسود بالجزر والفلفل

طريقَة كبس الزيتون الاسود بالجزر والفلفل

 

طرق لكبس زيتون اسود وجزر وفلفل لعمل الذ المخللات اللذيذه

 

صور طريقة كبس الزيتون الاسود بالجزر والفلفل

 

الطريقَة
قوميِ بغسل الزيتون ورصه بقطعه مِن الحجر و مدق الثوم
انقعيِ الزيتون بالماءَ لمده ثلاثه يام
قوميِ بتغيير ماءَ النقع كُل يوم للتخلص مِن مراره الزيتون
صفيِ الزيتون مِن الماء
وضعيه فِيِ برطمان التخليل
ضيفيِ ليه عصير الليمون بمقدار يرتفع فيه العصير عَن حبات الزيتون ما يقارب 4سم.
ضيفيِ الفلفل المقطع حسب الرغبه فِيِ الحراره
ضيفيِ قطع الليمون
ثم اغمريها بالمحلول الملحي
اغمريِ الزيتون داخِل البرطمان
يمكنك فَتح البرطمان بَعد مضيِ سبوعين

ملاحظه يتَكون المحلول المخلليِ مِن الملح والماء؛ بحيثُ نضع ملعقة كبيرة مِن الملح عليِ كُل كس مِن الماء.

تخليل الزيتون الخضر المفرغ
لتخليل الزيتون الخضر المفرغ اتبعيِ سيدتيِ الخطوات التاليه

صور طريقة كبس الزيتون الاسود بالجزر والفلفل

 

 

قوميِ باختيار الثمار الخضراءَ كبيرة الحجم والَّتِيِ تَكون نسجتها صلبه بَعض الشيء
ويطلق عَليها اسم الزيتون التفاحي.
اغسليِ ثمار الزيتون الَّتِيِ قمت باختيارها جيدا
قوميِ بالتخلص مِن البذره وخراجها بالدوات المخصصه لذلك.
قوميِ بنقع الزيتون فِيِ ماءَ صاف لمده ثلاثه يام مَع مراعاه تغيير الماءَ مَره كُل يوم.
قوميِ بتقشير الجزر الفرنجيِ وقطعيه لشكال اسطوانيه قطرها يساويِ قطر فَتحه الزيتون
حضريِ كميه مِن الكرفس وافرميها.
قوميِ بحشيِ حبات الزيتون بالكرفس المفروم ثُم سديِ الفتحه بالجزر الفرنجي.
قوميِ بوضع الزيتون فِيِ برطمانات التخليل فِيِ طبقات متبادله مَع الكرفس المفروم بشَكل ناعم
وقليل مِن الثوم المفروم فرما ناعما
وبعض حلقات الفلفل الخضر الحار.
قوميِ بتغطيه الزيتون بالمحلول الملحيِ مَع كوبين مِن عصير الليمون.
قوميِ بالضغط عليِ الزيتون قلِيلا باليد.
تستطيعين وَضع مقدار مِن قشور الليمون عليِ السطح.
بمكانك ن تضعيِ عليِ سطح البرطمان طبقه مِن الزيت تقارب 1 سم
اقفليِ البرطمان قفلا محكما
اتركيه لمده مِن سبوعين لِيِ ثلاثه سابيع وافتحيه بَعد ذلك.

 

1٬052 views

طريقة كبس الزيتون الاسود بالجزر والفلفل