الأحد , سبتمبر 15 2019



طريقه عمل التارت بانواعه بالصور

صور طريقه عمل التارت بانواعه بالصور

صور
صور طريقه عمل التارت بانواعه بالصور

تارت البرتقال

المقادير:

2 كوباية دقيق.
نصف كوب حليب بودره.
100 جرام زبده.
صفار بيضه.
نصف كوب سكر بودره.

الحشو

2كوباية عصير برتقال.
برتقالة مقطعة اصابع.
معلقة كبيرة نشا.
ذرة فانيليا.

الطريقه:
1.

 

اخلطى الدقيق مع اللبن و السكر و الزبدة و ضيفى اليهم صفار البيضه،

 

و اعجنى هذا الخليط مع بعضة لغاية ما تحصلى على عجينة متماسكة قوي.

2.

 

و زعى العجين في قوالب و دخليها الفرن لمدة ربع ساعة بس،

 

خلى بالك ان النار تكون هادئه.

3.

 

سخنى عصير البرتقال مع الفانيليا و دوبى معاهم النشا مع قليل من البرتقال و ضيفية الى العصير حتى يشتد و يتماسك.

4.

 

بعد ما تخرجى العجين من الفرن شيلية من القوالب و ضعى عليه حشو البرتقال و نضع على التارت اصابع البرتقال للتزيين

التفاح

المقادير

3 كوب دقيق
1 معلقة صغيرة ملح
1 معلقة كبيرة خل ابيض
2 بياض بيض
1 كوب زبده
2 معلقة كبيرة ماء

الطريقه
– يضاف الدقيق على الملح و يوضع في العجان.
– يضاف الخل و يستمر في التقليب ثم يضاف بياض البيض.
– يضاف الزبد و الماء الدافئ و تعجن لمدة 10 دقائق في العجان.
– تفرد العجين في قالب التارت بحيث تكون مرتفعة من الجوانب.

الحشو:
يمكن التزيين بعدة طرق
(1)
– يقشر التفاح الاخضر و يقطع الى شرائح و يرص على السطح على شكل و رده.
– يقلب صفار البيض و السكر و الزبد السايحة سويا في و عاء خارجى و يخفق جيدا.
– يضاف الخليط السابق على سطح التارت و توضع في فرن متوسط الحراره.
– بعد خروجها من الفرن يدهن السطح بمربة المشمش او يرش السطح بقليل من السكر البودره.
(2)
– يقشر التفاح الاخضر و يقطع الى مكعبات صغيره.
– يضاف الية الزبيب و القرفة كما يمكن استخدام جوزة الطيب او قرنفل مطحون).
– يوضع الخليط السابق على سطح العجين.
– يقطع جزء من العجين على شكل شرائط و توضع على و جة التارت على ابعاد متساوية حتى تتكون شكل مربعات صغيره.
– يدهن سطح التارت بالبيض و توضع في فرن متوسط الحراره.

*ملحوظة يمكن استخدام عجينة السابليه.
تارت الشوكولاته

المقادير
2 ك دقيق
2/1 ك كاكاو
2/1 1 ك سكر
2/1 ك زبده
1 بيض
فانيليا

الحشو
1 كوب فاكهة توت فراوله)
2 بيض
1 ك دقيق لوز
2 م/ ك زبده
2/1 ك سكر بودره
الطريقه

– يخلط الدقيق مع الكاكاو و الفانيليا و يقلب جيدا.
– يخفق الزبد مع السكر بواسطة مضرب كهربائى حتى يصبح مثل الكريمه.
– تضاف البيضة مع الاستمرار في الخفق .

 


– يضاف خليط الدقيق لخليط الزبد مع التقليب.
– يفرد العجين بسمك اسم و يوضع في قالب فرن مستطيل الشكل .

 


– توضع الفاكهة فوق العجين بكمية متساويه.
– يخفق البيض مع الزبد بواسطة مضرب كهربائى ثم يضاف السكر مع الاستمرار في الخفق.
– يضاف دقيق اللوز للخليط مع الاستمرار في التقليب .

 


– يصب الخليط فوق الفاكهة و تخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقه.
– تزين بالشيكولاتة السائلة و تقدم بارده

تارت التين و اللوز

المقادير:
كوباية و نص تين مجفف.
كوباية و نص ميه.
كوب سكر.
معلقة صغيرة بيكاربونات الصودا.
125 جرام زبده.
كوباية سكر.
ثلاث بيضات.
كوب دقيق.
ربع كوب لوز مبشور.
كريمة قيمر)
الطريقه:
1.

 

ادهنى الصنية بالزبدة و افر شي القاع بورق الزبده.

2.

 

حطى التين مع المية على النار لغاية ما يتم الغليان.

3.

 

بعد ما تشيليهم من على النار ضيفى اليهم بيكاربونات الصودا و حطى الخليط لمدة 5 دقائق و بعد كدة اضربى الخليط كله بالمضرب الكهربائى لغاية لما تلاقية بقي لين.

4.

 

بعد كدة اخلطى الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائى لغاية لما تلاقية اصبح هش،

 

بعد كدة حطى الخليط كله في صنية تكون عميقة و ضيفى الية المكسرات المبشورة و المطحونه.

5.

 

ضيفى خليط التين الى الخليط السابق مع التقليب المستمر،

 

و بعد كدة صبية في صينية و حطية في فرن متوسط الحرارة لمدة حوالى ساعه.
6.

 

اتركي التارت بعد ما يطلع من الفرن لمدة 5 دقائق و بعد كدة اقلبية في الصنية السلك علشان يبرد.

7.

 

ممكن بعد كدة انك تزينى و ش التارت بالشيكولاتة و اللوز و قليل من الكريمه.

8.

 

بعد كدة قطعى التارت على شكل مثلثات و قدمية مع صلصة الكراميل

تارت المعمول اللذيذة بالقشطه
المقادير

مكونات العجينه:
2 اكواب او 320 غ من السميد الخشن
1 كوب او 160 غ من السميد الناعم
¾ كوب او 150 غ من السمن٬ الطري
½ كوب او 100 غ من السكر الناعم
1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميره
1 ملعقة طعام من ماء الورد
1 ملعقة طعام من ماء الزهر
مكونات الحشوه:
2 اكواب او 500 مل من الحليب
1 علبة او 170 غ من قشطة نستله
1 ملعقة طعام من السكر
6 شرائح من خبز التوست الابيض٬ المنزوع حوافة و المقطع لبة الى مكعبات
1 ملعقة طعام من ماء الزهر
طريقة التحضير
فى و عاء،

 

يمزج السميد الخشن و الناعم،

 

السمن،

 

السكر،

 

المحلب و الخميره.

 

تمزج المكونات جيدا ثم تغطي و توضع جانبا في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات على الاقل.
فى اثناء ذلك،

 

يمزج الحليب السائل،

 

قشطة نستله،

 

و السكر و يغلي المزيج ثم تضاف مكعبات الخبز و يترك المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح ناعما و كثيفا للغايه.

 

يضاف ماء الزهر و يحرك المزيج ثم يوضع جانبا ليبرد.
يضاف ماء الورد و ماء الزهر الى مزيج عجينة المعمول الجافه؛

 

تعجن العجينة باليدين حتى تصبح متماسكة قليلا.
تقسم عجينة المعمول الى حصص صغيرة و ترص كل حصة في قعر و جوانب قالب تارت صغير و تخبز في فرن محمي على حرارة 250درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12-13 دقيقة او حتى تصبح صفراء ذهبية اللون.

 

ثم توضع جانبا لتبرد.
يسكب بعض من مزيج القشطة الباردة فوق كل قطعة معمول بارده.

 

يغطي المعمول بشرائح الفواكه،

 

اللوز المحمص و العسل.
نصائح الطبخ تعجن العجينة باليدين بعناية حتى تبدا بالالتصاق.

 

ان عدم الافراط بعجن العجينة يجعل المعمول هشا
الاجاص

المقادير:
¾ 1 كوب او 240 غ من الدقيق العادي
2/3 كوب او 130 غ من الزبدة غير المملحه
2 ملاعق طعام من السكر البودره
1 من صفار البيض
مكونات الحشوه:
1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحه٬ المذوبه
1 علبة او 397 غ من حليب نستلة المكثف المحلى
½ كوب من اللوز المطحون
2 من البيض
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
500 غ من الاجاص المعلب و المصفى٬ المقطع الى انصاف
طريقة التحضير:
يمزج الدقيق مع الزبدة و السكر البودرة في و عاء و تفرك المكونات باليد حتى تصبح مثل فتات الخبز.

 

يضاف صفار البيض و يمزج مع الخليط حتى يتماسك كالعجينه.

 

توضع العجينة في قالب تارت بصحن متحرك قطرة 26 سم و ترص في قعرة و على جوانبه.
يخبز القالب في فرن محمي على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم ينزع من الفرن.
تخفق الزبدة المذوبة مع حليب نستلة المكثف المحلى.

 

يضاف اللوز المطحون،

 

البيض و الفانيلا و يحرك المزيج جيدا.
يسكب المزيج بالملعقة في قالب التارت المعد مسبقا.

 

يوضع الاجاص المقسم الى قسمين فوق المزيج و يرص قليلا داخله.
تخبز التارت في فرن محمي على حرارة 185 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة او حتى تصبح متماسكة في الوسط.
تبرد الحلوى قبل ان تقدم.
نصائح التقديم يمكن رش السكر البودرة على سطح التارت

قطع التارت الصغيرة بالفواكه

المقادير:

مكونات قاعدة التارت:
3 اكواب او 420 غ من الدقيق العادي
1 كوب او 200 غ من الزبدة غير المملحه٬ الطريه
1 كوب او 200 غ من السكر الناعم
2 من البيض
1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض٬ المبشور
مكونات الحشوه:
½ 2 اكواب او 625 مل من الماء
1 علبة او 397 غ من حليب نستلة المكثف المحلى
4 من البيض
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
½ كوب او 60 غ من دقيق الذره
1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض٬ المبشور
طريقة التحضير:
تخلط كل مكونات العجينة في و عاء و تفرك باطراف الاصابع حتى تشكل عجينه.

 

تقسم العجينة الى كرات صغيرة و ترص كل كرة في قعر و جوانب قالب صغيرلخبز التارت.

 

يرص القعر بالشوكة لتفادى انتفاخ العجينة عند خبزها.

 

تخبز بعدها العجينة في فرن محمي على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10-13 دقيقة او حتى تصبح صفراء ذهبية اللون.

 

توضع جانبا لتبرد.
فى اثناء ذلك،

 

يمزج الماء مع حليب نستلة المكثف المحلي في قدر و يغلي المزيج.
يمزج البيض،

 

مسحوق الفانيلا،

 

دقيق الذرة و بشر الحامض في و عاء للمزج،

 

ثم تسكب المكونات فوق المزيج المغلي.

 

يغلي المزيج مع التحريك المستمر حتى يتكاثف.

 

يوضع جانبا ليبرد.

 

(يغطي بورق بلاستيك للحوول دون تجفف الحشوه).
تمزج الحشوة الباردة بالملعقة حتى تصبح ناعمة ثم توضع في كيس انبوبى و تحشي بها التارت الصغيرة الباردة التي تم اعدادها.
تنسق شرائح متنوعة من الفواكة الطازجة على الوجة و تقدم.
نصائح التقديم لتزيين و جة التارت،

 

يمكن استخدام شرائح فاكهة الكيوي،

 

المنغا،

 

الفراوله،

 

العنب،

 

و المشمش

تارت الجمبرى و السبانخ

المقادير

عجين التارت
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح
½ كوب زبده
1 بياض بيض
2 ملعقة كبيرة خل ابيض
5 ملعقة كبيرة ماء بارد
الحشو
بيض
لبن زبادي
سبانخ مسلوقة مصفاة من الماء
جبن فيتا مهروس
شبت مفروم ناعم
ملح و فلفل
جمبرى مسلوق
حلقات من الباذنجان المحمر صغيرة للتزيين اختياري)

الطريقه

عجين التارت

– يخلط الدقيق و السكر و الملح و يضاف الزبد و يعجن حتى تندمج المكونات.
– يخفق بياض البيض و الخل و الماء و يضاف للخليط و يعجن حتى تندمج كل المكونات.
– يترك العجين لمدة 10 دقائق ليرتاح ثم يفرد على سطح مرشوش بالدقيق.
– يفرد في قوالب صغيرة خاصة بالتارت.

الحشو

– يجهز الفرن بتسخينة على درجة حرارة 180 درجة مئويه.
– يخفق البيض و يخلط مع لبن الزبادي و الجبن و الشبت و السبانخ حتى تداخل كل المكونات.
– يوضع من خليط الحشو على سطح عجين التارت في القوالب بحيث تغطيه.
– تقطع و حدات الجمبرى طوليا الى نصفين و يزين بها سطح الحشو و توضع حلقة من حلقات الباذنجان للتزيين.
– تخبز في الفرن لمدة 25 دقيقه.
التارت الحادق

ممكن عمل عجينة التارت و الاحتفاظ بها في الفريزر لحين الاستخدام
لعمل العجينة المالحه

المقادير
4 كوب دقيق نصف ملعقة صغيرة ملح

كوب و ربع زبدة …….

 

حوالى كوب ماء بارد

الطريقه

نفرك الزبدة في الدقيق و نوزعها فيه جيدا .

 

.

 

يكون منظر الدقيق مفتت
نعجن بالماء البارد علشان الزبدة تظل متماسكة .

 

.
نعجن جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكه
نتركها في الثلاجة لحين الاستخدام

حشوة للتارت المالح 1)
كوب لبن 2 بيضة ملعقة نشاء ملح فلفل شرائح جبنة رومي شرائح بسطرمه

الطريقة

نضرب البيض كويس
نزوب النشا في اللبن البارد و نضعة على البيض و نقلبهم كويس و نحط الملح و الفلفل
بعد ما تكوني عملتي التارت و فردتيها في القوالب المخصوصة للتارت
نضع شرائح البسطرمة و الجبنة الرومي في القوالب
وبعدين نصب الخليط اللي عملناة في قوالب التارت على الجبنة و البسطرمة بحيث
اننا ما نملاش القوالب الا ل 3/4 القوالب فقط علشان هو حينتفخ اثناء السوى
نضعهم في فرن ساخن لمدة 5 دقائق و بعدين نخلية متوسط الحرارة تقريبا من 1/3 ل 1/4 ساعه
حشوة للتارت المالح 2

استبدلي الحشوة اللي فوق يعني بدل الجبنة و البسطرمة نضع في كل قالب حوالي ملعقة خضار مسلوق و نضع عليها طبقة خفيفة جدا من البشاميل الخفيف و نرش رشة جبنة رومي مبشورة و ندخلها الفرن

حشوة للتارت المالح 3)

2 بيضه
نص كوب جبنة شيدر
بصلة صغيره
ملعقة كبيرة زبده
كوب لبن – فلفل اسود
وممكن زي ما انتي عاوزة قطع سوسيس او قطع مشروم او قطع دجاج

الطريقه

نخلط الزبدة مع الجبنة و الدقيق و اعجنهم قطع صغيرة و اضعهم في قوالب التارت و ندخلها الفرن لحد ما تصفر او تحمر خفيف و بعدين نحط و نوزع الجبنة الشيدر في القوالب

ونعمل الحشوة نسيح الزبدة و نقلب البصلة فيها لحد ما تدبل و تصفر و نحط فوقها قطع الدجاج او السوسيس او المشروم و نوزعها في القوالب فوق الجبنة نخلط اللبن و البيضمع الفلفل و جوزة طيب و نصبة فوقها و ندخلها الفرن عشر دقائق

أنواع التارت بالصور

عمل التارت

طريقه التارت

طريقه عمل التارت

طريقة عمل التارت

طريقة عمل البشاميل بانواعه

طريقة التارت الحادق

عمل عجينة التارت

كريمة تزيين التارت بالحليب المحلى

كيفيه عمل وحدات التارت

2٬630 views

طريقه عمل التارت بانواعه بالصور