طريقه عمل المعمول

طريقَة عمل المعمول

الذ الطرق لعمل عجينثه المعمول اللذيذ المحشيه بالتمر

صور طريقه عمل المعمول

 

ولا: مقادير ومكونات عجينة المعمول:
1 كيلوجرام طحين منخول
1/2 كيلو زبد
3/4 كوب ماءَ دافئ
صفار بيضة واحدة
2 ملعقة كبيرة جلجلانيه سمسم)
1 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة كبيرة ماءَ دافئ
1/2 ملعقة كبيرة خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة سكر
ثانيا: مقادير ومكونات حشو المعمول:
1/2 كيلو جرام مِن التمر الغرس العجوة)
2 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة دارسين قرفة)
1/4 ملعقة جوزة طيب مبشور
ثالثا: طريقَة عمل حشو المعمول:
1 نقوم بتحضير الحشو ولا ليَكون جاهز عِند الحاجة
وول ما يَجب ن تقوميِ بِه سيدتيِ هُنا هُو نزع النوآة مِن التمر العجوة).
2 بَعد نزع النويِ قوميِ بسكب العجوة فِيِ وعاءَ الكبة واطحنيه جيدا حتّى تحصليِ عليِ عجينة.
3 بَعد ذلِك قوميِ بضافة بشر جوزه الطيب والقرفة والماءَ لِيِ عجينة التمر وقوميِ بعجن المكونات باليد حتّى تحصليِ عليِ عجينة لينة وطرية بحيثُ يسَهل تشكيلها.
4 ادهنيِ يديك بقليل مِن الزيت وشكليِ الخليط بالكامل لِيِ كرات صغيرة الحجم فِيِ حجْم البندق واتركيها جانبا لوقت الحاجة.
رابعا: طريقَة عمل المعمول:
1 قوميِ بوضع مقدار الزبد فِيِ طنجرة صغيرة الحجم
عليِ نار درجة حرارتها قل مِن المتوسطة حتّى يغلي.
2 بَعد ذلِك انخليِ مقدار الطحين فِيِ وعاءَ كبير
ومن ثُم قوميِ بضافته لِيِ الزبد وقلبيِ بالملعقة حتّى تحصليِ عليِ خليط و مزيج متجانس ومتناغم ومن ثُم اتركيِ العجين حتّى يصبح دافئ.
3 الن قوميِ بحضار وعاءَ صغير وَضعيِ بِه مقدار الخميرة وقوميِ بضافة الماءَ الدافئ والسكر ليها
وقلبيِ المزيج لمدة 10 دقائق حتّى تتفاعل الخميرة وتختمر.
4 افركيِ خليط الزبد والطحين وهو دافئ براحة يديك بصورة جيدة حتّى يتشرب الطحين الزبد بشَكل كامل.
5 ضيفيِ مزيج الخميرة لِيِ العجين وقلبيِ بيدك
ثم قوميِ بضافة الماءَ الدافئ بشَكل تدريجيِ لِيِ العجين بحيثُ يتِم العجن بَعد كُل ضافة قلِيلة لتتشرب العجينة الماءَ ويصير عجين ناعم وطريِ ويمكن تشكيله بسهولة ويسر
وبعد الانتهاءَ مِن ذلِك قوميِ بتغطية وعاءَ العجين بفوطة مطبخ نظيفة مدة 30 دقيقة لترتاح العجينة.
6 فِيِ هَذه الخطوة مِن طريقَة عمل المعمول قوميِ بتسخين الفرن عليِ درجة حرارة عليِ مِن المتوسطة وخلال هَذه الفترة قوميِ بتشكيل العجين فِيِ صورة كريات بحجم كرات تنس الطاولة.
7 فِيِ وسَط كُل كرة قوميِ بعمل فجوة باستخدام صبعك وَضعيِ بها كرة مِن كرات العجوة الناتجة عَن طريقَة عمل الحشو
بحيثُ تقوميِ بَعد ذلِك بتغطية الحشو بالعجين مِن كُل الجهات ومن ثُم عادة تكوير كرة العجين براحتيِ اليد مَرة خري.
8 الن يَجب ن يتِم ضافة مقدار الحليب لِيِ صفار البيضة مَع الخفق جيدا حتّى يمتزجان بالصورة المطلوبة.
9 رصيِ حبات المعمول فِيِ صوانيِ الخبز المعدة لذلك
وادهنيِ الحبات بخليط الحليب والبيض وانثريِ عَليها السمسم.
10 دخليِ المعمول لِيِ الفرن مدة تتراوح ما بَين 20 دقيقة لِيِ 30 دقيقة و حتّى تحصليِ عليِ اللون الذهبيِ المطلوب ومن ثُم قوميِ بخراجه وتركه جانبا ليبرد ويقدم وهو بارد فِيِ طبق التقديم المناسب ولف صحة وهنا..

صور طريقه عمل المعمول

 

 

 

المعمول طريقه عمل 936 views

طريقه عمل المعمول