طريقه عمل المعمول



طريقة عمل المعمول

الذ الطرق لعمل عجينثة المعمول اللذيذ المحشية بالتمر .

 

صور طريقه عمل المعمول

 

ولا: مقادير و مكونات عجينة المعمول:
1 كيلوجرام طحين منخول
1/2 كيلو زبد
3/4 كوب ماء دافئ
صفار بيضة واحده
2 ملعقة كبيرة جلجلانية سمسم)
1 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة كبيرة ماء دافئ
1/2 ملعقة كبيرة خميرة جافه
1 ملعقة صغيرة سكر
ثانيا: مقادير و مكونات حشو المعمول:
1/2 كيلو جرام من التمر الغرس العجوه)
2 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة دارسين قرفه)
1/4 ملعقة جوزة طيب مبشور
ثالثا: طريقة عمل حشو المعمول:
1 نقوم بتحضير الحشو و لا ليكون جاهز عند الحاجه،

 

و ول ما يجب ن تقومى به سيدتى هنا هو نزع النواة من التمر العجوه).
2 بعد نزع النوي قومى بسكب العجوة في و عاء الكبة و اطحنية جيدا حتى تحصلى على عجينه.
3 بعد ذلك قومى بضافة بشر جوزة الطيب و القرفة و الماء لى عجينة التمر و قومى بعجن المكونات باليد حتى تحصلى على عجينة لينة و طرية بحيث يسهل تشكيلها.
4 ادهنى يديك بقليل من الزيت و شكلى الخليط بالكامل لى كرات صغيرة الحجم في حجم البندق و اتركيها جانبا لوقت الحاجه.
رابعا: طريقة عمل المعمول:
1 قومى بوضع مقدار الزبد في طنجرة صغيرة الحجم،

 

على نار درجة حرارتها قل من المتوسطة حتى يغلي.
2 بعد ذلك انخلى مقدار الطحين في و عاء كبير،

 

و من ثم قومى بضافتة لى الزبد و قلبي بالملعقة حتى تحصلى على خليط و مزيج متجانس و متناغم و من ثم اتركي العجين حتى يصبح دافئ.
3 الن قومى بحضار و عاء صغير و ضعى به مقدار الخميرة و قومى بضافة الماء الدافئ و السكر ليها،

 

و قلبي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة و تختمر.
4 افركى خليط الزبد و الطحين و هو دافئ براحة يديك بصورة جيدة حتى يتشرب الطحين الزبد بشكل كامل.
5 ضيفى مزيج الخميرة لى العجين و قلبي بيدك،

 

ثم قومى بضافة الماء الدافئ بشكل تدريجى لى العجين بحيث يتم العجن بعد كل ضافة قليلة لتتشرب العجينة الماء و يصير عجين ناعم و طرى و يمكن تشكيلة بسهولة و يسر.

 

و بعد الانتهاء من ذلك قومى بتغطية و عاء العجين بفوطة مطبخ نظيفة مدة 30 دقيقة لترتاح العجينه.
6 في هذه الخطوة من طريقة عمل المعمول قومى بتسخين الفرن على درجة حرارة على من المتوسطة و خلال هذه الفترة قومى بتشكيل العجين في صورة كريات بحجم كرات تنس الطاوله.
7 في و سط كل كرة قومى بعمل فجوة باستخدام صبعك و ضعى بها كرة من كرات العجوة الناتجة عن طريقة عمل الحشو،

 

بحيث تقومى بعد ذلك بتغطية الحشو بالعجين من كل الجهات و من ثم عادة تكوير كرة العجين براحتى اليد مرة خري.
8 الن يجب ن يتم ضافة مقدار الحليب لى صفار البيضة مع الخفق جيدا حتى يمتزجان بالصورة المطلوبه.
9 رصى حبات المعمول في صوانى الخبز المعدة لذلك،

 

و ادهنى الحبات بخليط الحليب و البيض و انثرى عليها السمسم.
10 دخلى المعمول لى الفرن مدة تتراوح ما بين 20 دقيقة لى 30 دقيقة و حتى تحصلى على اللون الذهبى المطلوب و من ثم قومى بخراجة و تركة جانبا ليبرد و يقدم و هو بارد في طبق التقديم المناسب و لف صحة و هنا.

صور طريقه عمل المعمول

 

 

 

1٬246 views

طريقه عمل المعمول