طريقه عمل المعمول


طريقة عمل المعمول

الذ الطرق لعمل عجينثه المعمول اللذيذ المحشيه بالتمر .

صوره طريقه عمل المعمول

 

ولا:

مقادير ومكونات عجينه المعمول:
1 كيلوجرام طحين منخول
1/2 كيلو زبد
3/4 كوب ماء دافئ
صفار بيضه واحده
2 ملعقة كبيرة جلجلانيه سمسم)
1 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة كبيرة ماء دافئ
1/2 ملعقة كبيرة خميره جافه
1 ملعقة صغيرة سكر
ثانيا:

مقادير ومكونات حشو المعمول:
1/2 كيلو جرام من التمر الغرس العجوه)
2 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة دارسين قرفه)
1/4 ملعقة جوزه طيب مبشور
ثالثا:

طريقة عمل حشو المعمول:
1 نقوم بتحضير الحشو ولا ليكون جاهز عند الحاجه،

وول ما يجب ن تقومي به سيدتي هنا هو نزع النواه من التمر العجوه).
2 بعد نزع النوى قومي بسكب العجوه في وعاء الكبه واطحنيه جيدا حتى تحصلي علي عجينه.
3 بعد ذلك قومي بضافه بشر جوزه الطيب والقرفه والماء لي عجينه التمر وقومي بعجن المكونات باليد حتى تحصلي علي عجينه لينه وطريه بحيث يسهل تشكيلها.
4 ادهني يديك بقليل من الزيت وشكلي الخليط بالكامل لي كرات صغيرة الحجم في حجم البندق واتركيها جانبا لوقت الحاجه.
رابعا:

طريقة عمل المعمول:
1 قومي بوضع مقدار الزبد في طنجره صغيرة الحجم،

علي نار درجه حرارتها قل من المتوسطة حتى يغلي.
2 بعد ذلك انخلي مقدار الطحين في وعاء كبير،

ومن ثم قومي بضافته لي الزبد وقلبي بالملعقة حتى تحصلي علي خليط و مزيج متجانس ومتناغم ومن ثم اتركي العجين حتى يصبح دافئ.
3 الن قومي بحضار وعاء صغير وضعي به مقدار الخميره وقومي بضافه الماء الدافئ والسكر ليها،

وقلبي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميره وتختمر.
4 افركي خليط الزبد والطحين وهو دافئ براحه يديك بصورة جيده حتى يتشرب الطحين الزبد بشكل كامل.
5 ضيفي مزيج الخميره لي العجين وقلبي بيدك،

ثم قومي بضافه الماء الدافئ بشكل تدريجي لي العجين بحيث يتم العجن بعد كل ضافه قليلة لتتشرب العجينه الماء ويصير عجين ناعم وطري ويمكن تشكيله بسهولة ويسر.

وبعد الانتهاء من ذلك قومي بتغطيه وعاء العجين بفوطه مطبخ نظيفه مدة 30 دقيقة لترتاح العجينه.
6 في هذه الخطوه من طريقة عمل المعمول قومي بتسخين الفرن علي درجه حراره علي من المتوسطة وخلال هذه الفتره قومي بتشكيل العجين في صورة كريات بحجم كرات تنس الطاوله.
7 في وسط كل كره قومي بعمل فجوه باستخدام صبعك وضعي بها كره من كرات العجوه الناتجه عن طريقة عمل الحشو،

بحيث تقومي بعد ذلك بتغطيه الحشو بالعجين من كل الجهات ومن ثم عاده تكوير كره العجين براحتي اليد مره خري.
8 الن يجب ن يتم ضافه مقدار الحليب لي صفار البيضه مع الخفق جيدا حتى يمتزجان بالصورة المطلوبه.
9 رصي حبات المعمول في صواني الخبز المعده لذلك،

وادهني الحبات بخليط الحليب والبيض وانثري عليها السمسم.
10 دخلي المعمول لي الفرن مدة تتراوح ما بين 20 دقيقة لي 30 دقيقة و حتى تحصلي علي اللون الذهبي المطلوب ومن ثم قومي بخراجه وتركه جانبا ليبرد ويقدم وهو بارد في طبق التقديم المناسب ولف صحة وهنا.

صوره طريقه عمل المعمول

 

 

 

1٬092 views

طريقه عمل المعمول