طريقه مخلل اليفت


طريقة مخلل اليفت

 

طرق مخللات اليفت علي الطريقة المصريه

صوره طريقه مخلل اليفت

لمكونات والمقادير:

• لفت متوسط الحجم كيلو غرام
• ملح بحري بمقدار ربع كوب
• ملعقتان من السكر
• شمندر حمر حبه واحده
•3 كواب من الماء

صوره طريقه مخلل اليفت

 

طريقة العداد:

نغسل اللفت جيدا بالماء لى ن تزول عنه كل الشوائب والتراب والوساخ ،



نقطع حبات اللفت على شكل شرائح لكننا نبقيها متماسكه من جهه واحده ،



فتبقى الحبه كما هي بسبب عدم وصول السكين لى سفل حبه اللفت ،



نبقي شرائح اللفت بعد تقطيعها متراصه وملتصقه مع بعضها البعض ،



نضع اللفت في العبوات التخزينيه ونصفها بالترتيب لتجهيزها للكبس ،



وفي ثناء ترتيبها ننضع بينها شرائح الشمندر الحمر لتكسب المخلل اللون الحمر الطبيعي ،



نضع الماء والسكر والملح في قدر معدني ونحركها جيدا لى ن يذوب الملح وفي ثناء ذلك نضعه على النار حتى يغلي هذا المزيج ،



نرفع المزيج عن النار بعد ن يغلي لمدة 3 دقائق ،



ونتركه حتى يبرد تماما ،



وبعدها نضع خليط الماء مع الملح والسكر الذي سبق غليه فوق عبوات اللفت المجهزه للكبس ،



ويكون على من سطح اللفت بمسافه 3 سنتمترات ،



وخيرا نغطي سطح عبوات كبس المخلل بورق العنب ثم نغلق العبوات بحكام حتى لا يتمكن الهواء من الدخول ليها والتسبب في تلفها ،



وبعد ن يمر عيها شهر كامل وهي مغلقه يتم تقديمها…

بعض النصائح لتجعل مخلل اللفت لذ من المعتاد:

• يمكن ضافه بعض نواع الخضار الخرى غير اللفت والشمندر لى المخلل ،



مثل القرنبيط المقطع الزهره ،



الجزر ،



والفلفل الحار ،



ضافه لى عروق الملفوف ،



فهي تعطي المخلل شكلا جذابا وطعما لذيذ متنوع.

• ضافه بعض من فصوص الثوم لى المخلل ،



ويمكن ضافتها لى ي مخلل خر فهي من شنها غناء نكهه المخلل ككل ،



ولنتيجة فضل يجب تقطيعها لى قطع صغيرة حتى تنتشر نكهتها لى كل خضار المخلل بشكل متساو…

• عند فتح المخلل لتقديمة تبد بعد يام طبقه بيضاء بالظهور على سطح ماء المخلل ،



وهي تكون بفعل تفاعل الهواء مع البكتيريا اللاهوائيه المفيدة الموجود في المخلل بعد تخليلة ،



فلتقليل هذه السلبيه و المنع من ظهورها فبالمكان وضه طبقه من الزيت على سطح العبوه ،



و ذا لم يكن الزيت مستساغا فيمكن وضع العبوه كلها في الثلاجه ،



فالجو البارد من نه ن يقلل من تفاعل بكتيريا المخلل مع الهواء الخارجي.

 

  • طريقة عمل مخلل اليفت مع منال العالم
  • طريقة عمل مخلل اللفت منال العالم
528 views

طريقه مخلل اليفت