طريقه مخلل اليفت

طريقه مخلل اليفت

 

طرق مخللات اليفت على الطريقه المصريه

بالصور طريقه مخلل اليفت 20160719 2748

لمكونات و المقادير:

• لفت متوسط الحجم كيلو غرام
• ملح بحرى بمقدار ربع كوب
• ملعقتان من السكر
• شمندر حمر حبه واحده
•3 كواب من الماء

بالصور طريقه مخلل اليفت 20160719 2749

 

طريقه العداد:

نغسل اللفت جيدا بالماء لي ن تزول عنه كل الشوائب و التراب و الوساخ ،



نقطع حبات اللفت على شكل شرائح لكننا نبقيها متماسكه من جهه واحده ،



فتبقي الحبه كما هى بسبب عدم و صول السكين لي سفل حبه اللفت ،



نبقى شرائح اللفت بعد تقطيعها متراصه و ملتصقه مع بعضها البعض ،



نضع اللفت في العبوات التخزينيه و نصفها بالترتيب لتجهيزها للكبس ،



و في ثناء ترتيبها ننضع بينها شرائح الشمندر الحمر لتكسب المخلل اللون الحمر الطبيعى ،



نضع الماء و السكر و الملح في قدر معدنى و نحركها جيدا لي ن يذوب الملح و في ثناء ذلك نضعه على النار حتى يغلى هذا المزيج ،



نرفع المزيج عن النار بعد ن يغلى لمده 3 دقائق ،



و نتركه حتى يبرد تماما ،



و بعدها نضع خليط الماء مع الملح و السكر الذى سبق غليه فوق عبوات اللفت المجهزه للكبس ،



و يكون على من سطح اللفت بمسافه 3 سنتمترات ،



و خيرا نغطى سطح عبوات كبس المخلل بورق العنب ثم نغلق العبوات بحكام حتى لا يتمكن الهواء من الدخول ليها و التسبب في تلفها ،



و بعد ن يمر عيها شهر كامل و هى مغلقه يتم تقديمها…

بعض النصائح لتجعل مخلل اللفت لذ من المعتاد:

• يمكن ضافه بعض نواع الخضار الخري غير اللفت و الشمندر لي المخلل ،



مثل القرنبيط المقطع الزهره ،



الجزر ،



و الفلفل الحار ،



ضافه لي عروق الملفوف ،



فهى تعطى المخلل شكلا جذابا و طعما لذيذ متنوع.

• ضافه بعض من فصوص الثوم لي المخلل ،



و يمكن ضافتها لي ى مخلل خر فهى من شنها غناء نكهه المخلل ككل ،



و لنتيجه فضل يجب تقطيعها لي قطع صغيره حتى تنتشر نكهتها لي كل خضار المخلل بشكل متساو…

• عند فتح المخلل لتقديمه تبد بعد يام طبقه بيضاء بالظهور على سطح ماء المخلل ،



و هى تكون بفعل تفاعل الهواء مع البكتيريا اللاهوائيه المفيده الموجود في المخلل بعد تخليله ،



فلتقليل هذه السلبيه و المنع من ظهورها فبالمكان و ضه طبقه من الزيت على سطح العبوه ،



و ذا لم يكن الزيت مستساغا فيمكن وضع العبوه كلها في الثلاجه ،



فالجو البارد من نه ن يقلل من تفاعل بكتيريا المخلل مع الهواء الخارجي.

 

بالصور طريقه مخلل اليفت 20160719 2750

  • طريقة عمل مخلل اليفت مع منال العالم
  • طريقة عمل مخلل اللفت منال العالم
590 views

طريقه مخلل اليفت