لماذا تدمع العين عند تقطيع البصل



صور لماذا تدمع العين عند تقطيع البصل

نتمى البصل الى عائلة عريقة تضم اكثر من 500 نوع.

 

و البصل مصدر غنى بالعناصر الغذائية و يحتوى على فيتامينات عدة مثل “B” و ”C” و ”G”،

 

و البروتين و النشا و غيرها من العناصر الرئيسيه.

 

و اشار العديد من الدراسات الى ان العناصر الكيميائية في هذا النبات فعالة جدا في مكافحة الفطور و البكتيريا،

 

كما انها تقى من سرطان المعدة و القولون و الجلد،

 

فضلا عن انها تحتوى مواد مضادة للالتهاب و الحساسية و الربو و السكري.

 

و البصل يقى ايضا من اضطرابات الاوعية القلبية مثل ارتفاع ضغط الدم الشريانى و زيادة السكر و ارتفاع نسبة الدهون في الدم من خلال منع تراكم الصفيحات الدمويه.
لكن حتى نحصل على تلك الفائدة لا بد من ان نذرف قليلا من الدموع،

 

اذ يحتوى البصل على زيت متطاير يمنحة نكهة مميزه،

 

اضافة الى جزيئات عضوية تعرف باسم احماض سلفوكيد الامينيه،

 

و عليه،

 

عند تقشير او تقطيع او سحق الياف البصل تتحرر انزيمات تدعي الانزيمات البصلية التي تقوم بدورها بتحويل تلك الاحماض تلقائيا الى “اوكسيد بروبان”،

 

و هو المركب الكيميائى الذى يثير الدمع.

 

و عندما تتكاثف هذه الاحماض تشكل ما دة كبريتية تقف و راء الرائحة النفاذة للبصل التي يعتقد خطا انها السبب في ذرف الدموع،

 

اما الحمض السيليفونى في الثوم فياخذ مسارا كيميائيا مختلفا فلا يوثر في العين.

 

و يتكون اوكسيد بروبان خلال 30 ثانية من قطع الياف البصل،

 

و يكمل دورتة الكيميائية خلال 5 دقائق.

دور قرنية العين

وهنا يبرز دور قرنية العين التي تتولي و ظائف متعددة منها حماية العين من الموثرات الكيميائية و الفيزيائيه.

 

فهي تحتوى على عدد هائل من الالياف الحسية المتصلة بالعصب الهدبى المتفرع عن العصب الثلاثى الكبير،

 

الذى يستشعر الملمس و الحرارة و الالم في الوجة و الجزء الامامي من الراس.

كما تتصل القرنية بعدد صغير من الالياف الحركية اللاارادية التي تنشط عمل غدد الدمع.

 

و عندما تستشعر النهايات العصبية الحرة في القرنية اوكسيد البروبان،

 

ينشط العصب الهدبي،

 

بينما يترجم الجهاز العصبى المركزى هذا النشاط كاحساس بالحرقه.

 

و نشاط العصب يدفع الياف الحركة اللاارادية الى ارسال امر الى غدد الدمع يقضى بغسل المنطقة المتهيجه.

وهناك حلول عديدة لتجنب الدموع اثناء التعامل مع البصل،

 

اذ يمكن تسخين البصل قبل تقطيعة لكبح نشاط الانزيمات،

 

او تقطيعة في الهواء الطلق او في و سط ما ئى لتفادى و صول الابخرة الى العين.

اوكسيدالبروبان

444 views

لماذا تدمع العين عند تقطيع البصل