ما هو المخلل



ما هو المخلل

 

الكثيرون يحبون تناول المخللات بشكل كبير جدا بجانب الاطعمة المختلفة و هناك الكثيرات تحب صنعها منزليا لضمان جودتها و نظافتها و لكن هل لديك معرفة كاملة  عن مدى الضرر من الاسراف من تناول هذه المخللات و ما هو المخلل اصلا

 

صور ما هو المخلل

مراحل التخليل تمر عملية التخليل بثلاث مراحل رئيسية هي

1 التمليح

وهو غمر المواد الخام المراد تخليلها في محاليل ملحية او اضافة الملح الجاف اليها ثم تترك مدة تختلف باختلاف المادة الخام و طريقة التمليح و المنتج المطلوب .

 

2 التجهيز

وهو عبارة عن تقليل نسبة الملح في المنتج الى النسبة المطلوبة للستهلاك يكون المنتج مستساغا حسيا .

 

3 العداد

وهو تهيئة المخللات المجهزة بالصورة الصالحة للتسويق .

 

 

يقول الدكتور فيصل عوده،

 

استشارى المراض الباطنية و الجهاز الهضمي: من الملاحظ ان المخللات المتوفرة في المطاعم على سبيل المثال،

 

ما لحة اكثر من اللازم،

 

كما ان بعضها لا يكون مخزنا في ظروف صحية ملائمة حيث تشتمل على الفطريات مما يساعد على تكاثر البكتيريا فيها و بالتالي تؤثر في الجسم سلبا من عدة نواح مثل المعده،

 

حيث يساعد تكاثر بكتيريا “هيلوبكتر” التي تلعب دورا في الاصابة بالتهابات المعدة المزمنة و من ثم القرحة في المعدة و الاثني عشر،

 

اضافة الى ان الاصابة المزمنة بهذه البكتيريا قد تقود للاصابة بمرض خبيث او ورم ليمفاوى خبيث.

ويضيف: تحتوى المخللات غير المخزنة بصورة سليمة على نسبة عالية من الفطريات التي تعد مواد سامة على الجسم و خاصة انها تعود بضرر شديد على خلايا الكبد و عضلات القلب و الجهاز العصبى و الكليتين و العضلات بشكل عام،

 

كذلك فن تناول المخللات يساعد على الاصابة بالتهاب القولون و من اعراضة المرضيه: الاسهال و الغازات و لام في البطن و التقيو و الارهاق العام و الصداع.

كذلك فن تناول المخللات يساعد على الاصابة بالبواسير و ازدياد الام البطن و الغازات.

وتابع الدكتور عودة حديثة عن تثير تناول المخللات في الجسم موضحا ان تثيرها سلبى على مرضي ارتفاع ضغط الدم كونها تحتوى على املاح زائده،

 

المر الذى يضطر المريض عند تناولها الى شرب كميات كبيرة من السوائل ما يؤثر سلبا في المصابين بهبوط او مشاكل في القلب بشكل خاص.

وشار الى ان استخدام خضار فاسد لتصنيع المخللات او عدم غسلة بصورة جيدة يزيد من نسبة السموم في الجسم خاصة الكبد و الكليتين و القلب و الوعية الدموية و الجهاز الهضمي،

 

فى حين تشكل هذه السموم و على المدي البعيد خطرا على الجسم و تجعلة اكثر عرضة للاصابة بالمراض المزمنه.

 

ما الدكتورة و داد نبية احمد،

 

اخصائية المراض الباطنية في مستشفي الزهراء فتقول ان الصوديوم يعد عنصرا مهما لجسم النسان الذى يحتاجة بكميات معينة بهدف القيام بوظائفة كتنظيم الضغط الدموى و وظائف العصاب و العضلات.

وتشير الى ان الصوديوم كمركب طبيعي يتوفر في غالبية المكولات على اشكال مختلفة و كثرها هو صوديوم كلوريد و هو ما يعرف بملح المائده،

 

و في حال تناول النسان هذا العنصر بكميات تزيد على حاجتة له فنة يؤدى الى اضرار في الجسم مثل ارتفاع الضغط الدموى مما يؤثر في كل و ظائف الجسم خاصة اذا كان الفرد يعانى اصلا من ارتفاع الضغط المر الذى يعمل على عدم التحكم في ضغط الدم و بالتالي تناول العقاقير بكثرة بهدف التحكم بها.

كما ان الاكثار من تناول الصوديوم،

 

كما هو الحال لدي تناول المخللات،

 

يعمل على احتباس نسبة عالية من السوائل في الجسم،

 

المر الذى يشكل خطرا على مرض القلب و تليف الكبد و مراض الكلى.

 

صور ما هو المخلل

 

722 views

ما هو المخلل