معمول تمر بالسميد

صور معمول تمر بالسميد

المعمول يعد المعمول نوعا مِن الحلويات الَّتِيِ تشتهر فِيِ عيديِ الفطر والضحى
ويعتبر تحضيره مِن العادات والتقاليد فِيِ جميع البلاد العربية؛ حيثُ نه يعَبر عَن الفرحة والمتعة بقدوم العيد
فيجتمع فراد العائلة ويتشاركون فِيِ الصنع والتحضير
يتميز معمول العيد بطعمه المحبب والفريد
المرغوب بِه مِن جميع الناس
ويتِم تناوله مَع الشايِ والقهوة
ويقدم للضيوف مَع تزيينه بالسكر الناعم
وسنذكر فِيِ هَذا المقال طريقَة تحضيره بَعدة حشوات
عداد المعمول المكونات خمس كؤوس مِن السميد الناعم
كس ونصف مِن الطحين المخصص للحلويات
كس ونصف زيت ناتي
كس ونصف سمنة
نصف كس سكر
نصف كس حليب بودرة
كس ونصف حليب سائل للعجن
نصف ملعقة مستكة سائلة
ملعقة كبيرة محلب
ملعقة خميرة
ملعقتان بهارات الكعك
ملعقة كبيرة ماءَ الورد
مكونات الحشوة حشوة التمر كس معجون التمر
ملعقة بهارات الكعك
ملعقة سمسم بيض
ملعقة زيت السمسم
حشوة الفستق الحلبيِ كس فستق حلبيِ مجروش
ملعقة ماءَ ورد
ملعقة ماءَ زهر
ملعقتان قطر كثيف
حشوة جوز القلب كس جوز قلب مجروش بشَكل ناعم
ملعقة ماءَ الورد
ملعقة مستكة
ملعقتان مِن القطر
ملعقة قرفة ناعمة
طريقَة التحضير ضعيِ السميد والدقيق معا فِيِ وعاءَ كبير واخلطيهم جيدا
بعد ذلِك ضيفيِ السكر والملح والحليب البودرة
وعيديِ الخلط حتّى تتجانس المكونات مَع بَعضها البعض
حضريِ وعاءَ خر
وضعيِ فيه الزيت والسمنة
ثم ضعيِ الوعاءَ عليِ النار مَع التحريك المستمر حتّى تذوب السمنة وتصبح المكونات دافئة
اسكبيِ الزيوت عليِ خليط السميد
وبواسطة الكفين افركيِ الدقيق بالسمنة حتّى يتشرب الزيت بشَكل كامل
مع تجنب العجن ونما الفرك فقط
ضعيِ الخليط داخِل كيس بلاستيكيِ نظيف للحفاظ عليِ طراوته
ثم غلقيِ الكيس جيدا
وضعيه فِيِ مكان دافئ لمدة يومين مغطيِ بقطعة قماش وبمكان دافئ
حضريِ الحليب وسخنيه عليِ نار هادئة حتّى يصبح دافئا
وضيفيِ بهارات الكعك والمستكة والمحلب والخميرة وماءَ الورد عليِ السميد
ثم ضيفيِ الحليب بشَكل تدريجيِ مَع العجن باليد لمدة عشر دقائق وكثر
وذلِك حتّى تتَكون لديك عجينة طرية ومتماسكة جداً يسَهل تشكيلها
ضعيِ عجينة الكعك بمكان دافئ وغطها لمدة ساعتين حتّى ترتاح
حضريِ الحشوات فِيِ هَذا الوقت
لتحضير حشوة التمر اخلطيِ جميع المكونات مَع بَعضها البعض فِيِ وعاءَ مستقل
ثم اخلطيِ كُل نوع مِن الحشوات عليِ حدة بالطريقَة نفْسها
حضريِ قوالب المعمول الخاصة وادهنيها بالزيت
ثم قطعيِ العجينة عليِ شَكل كرات صغيرة
واعمليِ حفرة فِيِ كُل كرة
وضعيِ بداخلها الحشوة حسب الرغبة
ثم غلقيِ الدائرة جيدا وَضعيها فِيِ القالب
ويفضل ن يَكون كُل قالب مخصص لنوع معين مِن الحشوة
رصيِ المعمول بصينية الفرن
واتركيه لمدة ساعة قَبل التحمير
سخنيِ الفرن عليِ درجة حرارة عالية ثُم خففيه للوسط ودخليِ المعمول للفرن
ويحتاج لمدة عشر دقائق مَع المراقبة وتحريك الصينية بجميع الاتجاهات للحصول عليِ لون موحد
حضريِ كامل الكمية بنفس الطريقة
ضعيِ المعمول بَعد ذلِك داخِل وعاءَ محكم الغلاق
ولفيه بقطعة مِن القماش للحفاظ عليِ طراوته
عِند التقديم رشيِ القليل مِن السكر الناعم عليِ الوجه..

 

بالسميد تمر معمول 57 views

معمول تمر بالسميد