معمول تمر بالسميد

صور معمول تمر بالسميد

المعمول يعد ألمعمول نوعا مِن ألحلويات ألَّتِى تشتهر فِى عيدى ألفطر و ألضحى،
ويعتبر تحضيره مِن ألعادات و ألتقاليد فِى كُل ألبلاد ألعربيه ؛ حيثُ نه يعَبر عَن ألفرحه و ألمتعه بقدوم ألعيد،
فيجتمع فراد ألعائله و يتشاركون فِى ألصنع و ألتحضير.
يتميز معمول ألعيد بطعمه ألمحبب و ألفريد،
المرغوب بِه مِن كُل ألناس،
ويتِم تناوله مَع ألشاى و ألقهوه ،
ويقدم للضيوف مَع تزيينه بالسكر ألناعم،
وسنذكر فِى هَذا ألمقال طريقَه تحضيره بَعده حشوات.
عداد ألمعمول ألمكونات خمس كؤوس مِن ألسميد ألناعم.
كس و نصف مِن ألطحين ألمخصص للحلويات.
كس و نصف زيت ناتي.
كس و نصف سمنه .
نصف كس سكر.
نصف كس حليب بودره .
كس و نصف حليب سائل للعجن.
نصف ملعقه مستكه سائله .
ملعقه كبيره محلب.
ملعقه خميره .
ملعقتان بهارات ألكعك.
ملعقه كبيره ماءَ ألورد.
مكونات ألحشوه حشوه ألتمر كس معجون ألتمر.
ملعقه بهارات ألكعك.
ملعقه سمسم بيض.
ملعقه زيت ألسمسم.
حشوه ألفستق ألحلبى كس فستق حلبى مجروش.
ملعقه ماءَ و رد.
ملعقه ماءَ زهر.
ملعقتان قطر كثيف.
حشوه جوز ألقلب كس جوز قلب مجروش بشَكل ناعم.
ملعقه ماءَ ألورد.
ملعقه مستكه .
ملعقتان مِن ألقطر.
ملعقه قرفه ناعمه .
طريقَه ألتحضير ضعى ألسميد و ألدقيق معا فِى و عاءَ كبير و أخلطيهم جيدا،
بعد ذلِك ضيفيِ ألسكر و ألملح و ألحليب ألبودره ،
وعيدى ألخلط حتّيِ تتجانس ألمكونات مَع بَعضها ألبعض.
حضرى و عاءَ خر،
وضعى فيه ألزيت و ألسمنه ،
ثم ضعى ألوعاءَ علَيِ ألنار مَع ألتحريك ألمستمر حتّيِ تذوب ألسمنه و تصبح ألمكونات دافئه .
اسكبى ألزيوت علَيِ خليط ألسميد،
وبواسطه ألكفين أفركى ألدقيق بالسمنه حتّيِ يتشرب ألزيت بشَكل كامل،
مع تجنب ألعجن و نما ألفرك فقط.
ضعى ألخليط داخِل كيس بلاستيكى نظيف للحفاظ علَيِ طراوته،
ثم غلقى ألكيس جيدا،
وضعيه فِى مكان دافئ لمده يومين مغطيِ بقطعه قماش و بمكان دافئ.
حضرى ألحليب و سخنيه علَيِ نار هادئه حتّيِ يصبح دافئا،
وضيفيِ بهارات ألكعك و ألمستكه و ألمحلب و ألخميره و ماءَ ألورد علَيِ ألسميد،
ثم ضيفيِ ألحليب بشَكل تدريجى مَع ألعجن باليد لمده عشر دقائق و كثر،
وذلِك حتّيِ تتَكون لديك عجينه طريه و متماسكه جداً يسَهل تشكيلها.
ضعى عجينه ألكعك بمكان دافئ و غطها لمده ساعتين حتّيِ ترتاح.
حضرى ألحشوات فِى هَذا ألوقت.
لتحضير حشوه ألتمر أخلطى كُل ألمكونات مَع بَعضها ألبعض فِى و عاءَ مستقل،
ثم أخلطى كُل نوع مِن ألحشوات علَيِ حده بالطريقَه نفْسها.
حضرى قوالب ألمعمول ألخاصه و أدهنيها بالزيت،
ثم قطعى ألعجينه علَيِ شَكل كرات صغيره ،
واعملى حفره فِى كُل كره ،
وضعى بداخلها ألحشوه حسب ألرغبه ،
ثم غلقى ألدائره جيدا و َضعيها فِى ألقالب،
ويفضل ن يَكون كُل قالب مخصص لنوع معين مِن ألحشوه .

رصى ألمعمول بصينيه ألفرن،
واتركيه لمده ساعه قَبل ألتحمير.
سخنى ألفرن علَيِ درجه حراره عاليه ثُم خففيه للوسط و دخلى ألمعمول للفرن،
ويحتاج لمده عشر دقائق مَع ألمراقبه و تحريك ألصينيه بجميع ألاتجاهات للحصول علَيِ لون موحد.
حضرى كامل ألكميه بنفس ألطريقه ،
ضعى ألمعمول بَعد ذلِك داخِل و عاءَ محكم ألغلاق،
ولفيه بقطعه مِن ألقماش للحفاظ علَيِ طراوته.
عِند ألتقديم رشى ألقليل مِن ألسكر ألناعم علَيِ ألوجه.

 

155 views

معمول تمر بالسميد