معمول تمر بالسميد


صوره معمول تمر بالسميد

المعمول يعد ألمعمول نوعا مِن ألحلويات ألَّتِى تشتهر فِى عيدى ألفطر و ألضحى،
ويعتبر تحضيره مِن ألعادات و ألتقاليد فِى كُل ألبلاد ألعربيه؛
حيثُ نه يعَبر عَن ألفرحه و ألمتعه بقدوم ألعيد،
فيجتمع فراد ألعائلة و يتشاركون فِى ألصنع و ألتحضير.
يتميز معمول ألعيد بطعمه ألمحبب و ألفريد،
المرغوب بِه مِن كُل ألناس،
ويتِم تناوله مَع ألشاى و ألقهوه،
ويقدم للضيوف مَع تزيينه بالسكر ألناعم،
وسنذكر فِى هَذا ألمقال طريقَة تحضيره بَعده حشوات.
عداد ألمعمول ألمكونات خمس كؤوس مِن ألسميد ألناعم.
كس و نصف مِن ألطحين ألمخصص للحلويات.
كس و نصف زيت ناتي.
كس و نصف سمنه.
نصف كس سكر.
نصف كس حليب بودره.
كس و نصف حليب سائل للعجن.
نصف ملعقة مستكه سائله.
ملعقة كبيرة محلب.
ملعقة خميره.
ملعقتان بهارات ألكعك.
ملعقة كبيرة ماءَ ألورد.
مكونات ألحشوه حشوه ألتمر كس معجون ألتمر.
ملعقة بهارات ألكعك.
ملعقة سمسم بيض.
ملعقة زيت ألسمسم.
حشوه ألفستق ألحلبى كس فستق حلبى مجروش.
ملعقة ماءَ و رد.
ملعقة ماءَ زهر.
ملعقتان قطر كثيف.
حشوه جوز ألقلب كس جوز قلب مجروش بشَكل ناعم.
ملعقة ماءَ ألورد.
ملعقة مستكه.
ملعقتان مِن ألقطر.
ملعقة قرفه ناعمه.
طريقَة ألتحضير ضعى ألسميد و ألدقيق معا فِى و عاءَ كبير و أخلطيهم جيدا،
بعد ذلِك ضيفيِ ألسكر و ألملح و ألحليب ألبودره،
وعيدى ألخلط حتّيِ تتجانس ألمكونات مَع بَعضها ألبعض.
حضرى و عاءَ خر،
وضعى فيه ألزيت و ألسمنه،
ثم ضعى ألوعاءَ علَيِ ألنار مَع ألتحريك ألمستمر حتّيِ تذوب ألسمنه و تصبح ألمكونات دافئه.
اسكبى ألزيوت علَيِ خليط ألسميد،
وبواسطه ألكفين أفركى ألدقيق بالسمنه حتّيِ يتشرب ألزيت بشَكل كامل،
مع تجنب ألعجن و نما ألفرك فقط.
ضعى ألخليط داخِل كيس بلاستيكى نظيف للحفاظ علَيِ طراوته،
ثم غلقى ألكيس جيدا،
وضعية فِى مكان دافئ لمدة يومين مغطيِ بقطعة قماش و بمكان دافئ.
حضرى ألحليب و سخنيه علَيِ نار هادئه حتّيِ يصبح دافئا،
وضيفيِ بهارات ألكعك و ألمستكه و ألمحلب و ألخميره و ماءَ ألورد علَيِ ألسميد،
ثم ضيفيِ ألحليب بشَكل تدريجى مَع ألعجن باليد لمدة عشر دقائق و كثر،
وذلِك حتّيِ تتَكون لديك عجينه طريه و متماسكه جداً يسَهل تشكيلها.
ضعى عجينه ألكعك بمكان دافئ و غطها لمدة ساعتين حتّيِ ترتاح.
حضرى ألحشوات فِى هَذا ألوقت.
لتحضير حشوه ألتمر أخلطى كُل ألمكونات مَع بَعضها ألبعض فِى و عاءَ مستقل،
ثم أخلطى كُل نوع مِن ألحشوات علَيِ حده بالطريقَة نفْسها.
حضرى قوالب ألمعمول ألخاصة و أدهنيها بالزيت،
ثم قطعى ألعجينه علَيِ شَكل كرات صغيره،
واعملى حفره فِى كُل كره،
وضعى بداخلها ألحشوه حسب ألرغبه،
ثم غلقى ألدائره جيدا و َضعيها فِى ألقالب،
ويفضل ن يَكون كُل قالب مخصص لنوع معين مِن ألحشوه .

رصى ألمعمول بصينية ألفرن،
واتركيه لمدة ساعة قَبل ألتحمير.
سخنى ألفرن علَيِ درجه حراره عاليه ثُم خففيه للوسط و دخلى ألمعمول للفرن،
ويحتاج لمدة عشر دقائق مَع ألمراقبه و تحريك ألصينية بجميع ألاتجاهات للحصول علَيِ لون موحد.
حضرى كامل ألكميه بنفس ألطريقه،
ضعى ألمعمول بَعد ذلِك داخِل و عاءَ محكم ألغلاق،
ولفيه بقطعة مِن ألقماش للحفاظ علَيِ طراوته.
عِند ألتقديم رشى ألقليل مِن ألسكر ألناعم علَيِ ألوجه.

 

264 views

معمول تمر بالسميد

1

صوره عدد السعرات الحراريه في تمر الخلاص

عدد السعرات الحراريه في تمر الخلاص

  عدَد ألسعرات ألحرارية فِى تمر ألخلاص   لقد كثرت ألتساولات حول التمر و ألفوائد ألَّتِى تجنيِ …