معمول تمر بالسميد


صوره معمول تمر بالسميد

المعمول يعد المعمول نوعا من الحلويات التي تشتهر في عيدي الفطر والضحى،

ويعتبر تحضيره من العادات والتقاليد في كل البلاد العربيه؛

حيث نه يعبر عن الفرحه والمتعه بقدوم العيد،

فيجتمع فراد العائلة ويتشاركون في الصنع والتحضير.

يتميز معمول العيد بطعمه المحبب والفريد،

المرغوب به من كل الناس،

ويتم تناوله مع الشاي والقهوه،

ويقدم للضيوف مع تزيينه بالسكر الناعم،

وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضيره بعده حشوات.

عداد المعمول المكونات خمس كؤوس من السميد الناعم.

كس ونصف من الطحين المخصص للحلويات.

كس ونصف زيت ناتي.

كس ونصف سمنه.

نصف كس سكر.

نصف كس حليب بودره.

كس ونصف حليب سائل للعجن.

نصف ملعقة مستكه سائله.

ملعقة كبيرة محلب.

ملعقة خميره.

ملعقتان بهارات الكعك.

ملعقة كبيرة ماء الورد.

مكونات الحشوه حشوه التمر كس معجون التمر.

ملعقة بهارات الكعك.

ملعقة سمسم بيض.

ملعقة زيت السمسم.

حشوه الفستق الحلبي كس فستق حلبي مجروش.

ملعقة ماء ورد.

ملعقة ماء زهر.

ملعقتان قطر كثيف.

حشوه جوز القلب كس جوز قلب مجروش بشكل ناعم.

ملعقة ماء الورد.

ملعقة مستكه.

ملعقتان من القطر.

ملعقة قرفه ناعمه.

طريقة التحضير ضعي السميد والدقيق معا في وعاء كبير واخلطيهم جيدا،

بعد ذلك ضيفي السكر والملح والحليب البودره،

وعيدي الخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.

حضري وعاء خر،

وضعي فيه الزيت والسمنه،

ثم ضعي الوعاء على النار مع التحريك المستمر حتى تذوب السمنه وتصبح المكونات دافئه.

اسكبي الزيوت على خليط السميد،

وبواسطه الكفين افركي الدقيق بالسمنه حتى يتشرب الزيت بشكل كامل،

مع تجنب العجن ونما الفرك فقط.

ضعي الخليط داخل كيس بلاستيكي نظيف للحفاظ على طراوته،

ثم غلقي الكيس جيدا،

وضعية في مكان دافئ لمدة يومين مغطى بقطعة قماش وبمكان دافئ.

حضري الحليب وسخنيه على نار هادئه حتى يصبح دافئا،

وضيفي بهارات الكعك والمستكه والمحلب والخميره وماء الورد على السميد،

ثم ضيفي الحليب بشكل تدريجي مع العجن باليد لمدة عشر دقائق وكثر،

وذلك حتى تتكون لديك عجينه طريه ومتماسكه جدا يسهل تشكيلها.

ضعي عجينه الكعك بمكان دافئ وغطها لمدة ساعتين حتى ترتاح.

حضري الحشوات في هذا الوقت.

لتحضير حشوه التمر اخلطي كل المكونات مع بعضها البعض في وعاء مستقل،

ثم اخلطي كل نوع من الحشوات على حده بالطريقة نفسها.

حضري قوالب المعمول الخاصة وادهنيها بالزيت،

ثم قطعي العجينه على شكل كرات صغيره،

واعملي حفره في كل كره،

وضعي بداخلها الحشوه حسب الرغبه،

ثم غلقي الدائره جيدا وضعيها في القالب،

ويفضل ن يكون كل قالب مخصص لنوع معين من الحشوه .



رصي المعمول بصينية الفرن،

واتركيه لمدة ساعة قبل التحمير.

سخني الفرن على درجه حراره عاليه ثم خففيه للوسط ودخلي المعمول للفرن،

ويحتاج لمدة عشر دقائق مع المراقبه وتحريك الصينية بجميع الاتجاهات للحصول على لون موحد.

حضري كامل الكميه بنفس الطريقه،

ضعي المعمول بعد ذلك داخل وعاء محكم الغلاق،

ولفيه بقطعة من القماش للحفاظ على طراوته.

عند التقديم رشي القليل من السكر الناعم على الوجه.

 

298 views

معمول تمر بالسميد