معمول تمر بالسميد

بالصور معمول تمر بالسميد 20160701 30

المعمول يعد المعمول نوعا من الحلويات التى تشتهر في عيدى الفطر و الضحى،

و يعتبر تحضيره من العادات و التقاليد في كل البلاد العربيه؛

حيث نه يعبر عن الفرحه و المتعه بقدوم العيد،

فيجتمع فراد العائله و يتشاركون في الصنع و التحضير.

يتميز معمول العيد بطعمه المحبب و الفريد،

المرغوب به من كل الناس،

و يتم تناوله مع الشاى و القهوه،

و يقدم للضيوف مع تزيينه بالسكر الناعم،

و سنذكر في هذا المقال طريقه تحضيره بعده حشوات.

عداد المعمول المكونات خمس كؤوس من السميد الناعم.

كس و نصف من الطحين المخصص للحلويات.

كس و نصف زيت ناتي.

كس و نصف سمنه.

نصف كس سكر.

نصف كس حليب بودره.

كس و نصف حليب سائل للعجن.

نصف ملعقه مستكه سائله.

ملعقه كبيره محلب.

ملعقه خميره.

ملعقتان بهارات الكعك.

ملعقه كبيره ماء الورد.

مكونات الحشوه حشوه التمر كس معجون التمر.

ملعقه بهارات الكعك.

ملعقه سمسم بيض.

ملعقه زيت السمسم.

حشوه الفستق الحلبى كس فستق حلبى مجروش.

ملعقه ماء و رد.

ملعقه ماء زهر.

ملعقتان قطر كثيف.

حشوه جوز القلب كس جوز قلب مجروش بشكل ناعم.

ملعقه ماء الورد.

ملعقه مستكه.

ملعقتان من القطر.

ملعقه قرفه ناعمه.

طريقه التحضير ضعى السميد و الدقيق معا في و عاء كبير و اخلطيهم جيدا،

بعد ذلك ضيفى السكر و الملح و الحليب البودره،

و عيدى الخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.

حضرى و عاء خر،

و ضعى فيه الزيت و السمنه،

ثم ضعى الوعاء على النار مع التحريك المستمر حتى تذوب السمنه و تصبح المكونات دافئه.

اسكبى الزيوت على خليط السميد،

و بواسطه الكفين افركى الدقيق بالسمنه حتى يتشرب الزيت بشكل كامل،

مع تجنب العجن و نما الفرك فقط.

ضعى الخليط داخل كيس بلاستيكى نظيف للحفاظ على طراوته،

ثم غلقى الكيس جيدا،

و ضعيه في مكان دافئ لمده يومين مغطي بقطعه قماش و بمكان دافئ.

حضرى الحليب و سخنيه على نار هادئه حتى يصبح دافئا،

و ضيفى بهارات الكعك و المستكه و المحلب و الخميره و ماء الورد على السميد،

ثم ضيفى الحليب بشكل تدريجى مع العجن باليد لمده عشر دقائق و كثر،

و ذلك حتى تتكون لديك عجينه طريه و متماسكه جدا يسهل تشكيلها.

ضعى عجينه الكعك بمكان دافئ و غطها لمده ساعتين حتى ترتاح.

حضرى الحشوات في هذا الوقت.

لتحضير حشوه التمر اخلطى كل المكونات مع بعضها البعض في و عاء مستقل،

ثم اخلطى كل نوع من الحشوات على حده بالطريقه نفسها.

حضرى قوالب المعمول الخاصه و ادهنيها بالزيت،

ثم قطعى العجينه على شكل كرات صغيره،

و اعملى حفره في كل كره،

و ضعى بداخلها الحشوه حسب الرغبه،

ثم غلقى الدائره جيدا وضعيها في القالب،

و يفضل ن يكون كل قالب مخصص لنوع معين من الحشوه .



رصى المعمول بصينيه الفرن،

و اتركيه لمده ساعه قبل التحمير.

سخنى الفرن على درجه حراره عاليه ثم خففيه للوسط و دخلى المعمول للفرن،

و يحتاج لمده عشر دقائق مع المراقبه و تحريك الصينيه بجميع الاتجاهات للحصول على لون موحد.

حضرى كامل الكميه بنفس الطريقه،

ضعى المعمول بعد ذلك داخل و عاء محكم الغلاق،

و لفيه بقطعه من القماش للحفاظ على طراوته.

عند التقديم رشى القليل من السكر الناعم على الوجه.

 

346 views

معمول تمر بالسميد