معمول تمر بالسميد



صور معمول تمر بالسميد

المعمول يعد المعمول نوعا من الحلويات التي تشتهر في عيدى الفطر و الضحى،

 

و يعتبر تحضيرة من العادات و التقاليد في كل البلاد العربيه؛

 

حيث نة يعبر عن الفرحة و المتعة بقدوم العيد،

 

فيجتمع فراد العائلة و يتشاركون في الصنع و التحضير.

 

يتميز معمول العيد بطعمة المحبب و الفريد،

 

المرغوب به من كل الناس،

 

و يتم تناولة مع الشاى و القهوه،

 

و يقدم للضيوف مع تزيينة بالسكر الناعم،

 

و سنذكر في هذا المقال طريقة تحضيرة بعدة حشوات.

 

عداد المعمول المكونات خمس كؤوس من السميد الناعم.

 

كس و نصف من الطحين المخصص للحلويات.

 

كس و نصف زيت ناتي.

 

كس و نصف سمنه.

 

نصف كس سكر.

 

نصف كس حليب بودره.

 

كس و نصف حليب سائل للعجن.

 

نصف ملعقة مستكة سائله.

 

ملعقة كبيرة محلب.

 

ملعقة خميره.

 

ملعقتان بهارات الكعك.

 

ملعقة كبيرة ماء الورد.

 

مكونات الحشوة حشوة التمر كس معجون التمر.

 

ملعقة بهارات الكعك.

 

ملعقة سمسم بيض.

 

ملعقة زيت السمسم.

 

حشوة الفستق الحلبى كس فستق حلبى مجروش.

 

ملعقة ماء و رد.

 

ملعقة ماء زهر.

 

ملعقتان قطر كثيف.

 

حشوة جوز القلب كس جوز قلب مجروش بشكل ناعم.

 

ملعقة ماء الورد.

 

ملعقة مستكه.

 

ملعقتان من القطر.

 

ملعقة قرفة ناعمه.

 

طريقة التحضير ضعى السميد و الدقيق معا في و عاء كبير و اخلطيهم جيدا،

 

بعد ذلك ضيفى السكر و الملح و الحليب البودره،

 

و عيدى الخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.

 

حضرى و عاء خر،

 

و ضعى فيه الزيت و السمنه،

 

ثم ضعى الوعاء على النار مع التحريك المستمر حتى تذوب السمنة و تصبح المكونات دافئه.

 

اسكبى الزيوت على خليط السميد،

 

و بواسطة الكفين افركى الدقيق بالسمنة حتى يتشرب الزيت بشكل كامل،

 

مع تجنب العجن و نما الفرك فقط.

 

ضعى الخليط داخل كيس بلاستيكى نظيف للحفاظ على طراوته،

 

ثم غلقى الكيس جيدا،

 

و ضعية في مكان دافئ لمدة يومين مغطي بقطعة قماش و بمكان دافئ.

 

حضرى الحليب و سخنية على نار هادئة حتى يصبح دافئا،

 

و ضيفى بهارات الكعك و المستكة و المحلب و الخميرة و ماء الورد على السميد،

 

ثم ضيفى الحليب بشكل تدريجى مع العجن باليد لمدة عشر دقائق و كثر،

 

و ذلك حتى تتكون لديك عجينة طرية و متماسكة جدا يسهل تشكيلها.

 

ضعى عجينة الكعك بمكان دافئ و غطها لمدة ساعتين حتى ترتاح.

 

حضرى الحشوات في هذا الوقت.

 

لتحضير حشوة التمر اخلطى كل المكونات مع بعضها البعض في و عاء مستقل،

 

ثم اخلطى كل نوع من الحشوات على حدة بالطريقة نفسها.

 

حضرى قوالب المعمول الخاصة و ادهنيها بالزيت،

 

ثم قطعى العجينة على شكل كرات صغيره،

 

و اعملى حفرة في كل كره،

 

و ضعى بداخلها الحشوة حسب الرغبه،

 

ثم غلقى الدائرة جيدا و ضعيها في القالب،

 

و يفضل ن يكون كل قالب مخصص لنوع معين من الحشوة .

 

 

رصى المعمول بصينية الفرن،

 

و اتركية لمدة ساعة قبل التحمير.

 

سخنى الفرن على درجة حرارة عالية ثم خففية للوسط و دخلى المعمول للفرن،

 

و يحتاج لمدة عشر دقائق مع المراقبة و تحريك الصينية بجميع الاتجاهات للحصول على لون موحد.

 

حضرى كامل الكمية بنفس الطريقه،

 

ضعى المعمول بعد ذلك داخل و عاء محكم الغلاق،

 

و لفية بقطعة من القماش للحفاظ على طراوته.

 

عند التقديم ر شي القليل من السكر الناعم على الوجه.

 

481 views

معمول تمر بالسميد