معمول تمر بالسميد

صور معمول تمر بالسميد

المعمول يعد المعمول نوعا مِن الحلويات الَّتِيِ تشتهر فِيِ عيديِ الفطر والضحى
ويعتبر تحضيره مِن العادات والتقاليد فِيِ جميع البلاد العربيه ؛ حيثُ نه يعَبر عَن الفرحه والمتعه بقدوم العيد
فيجتمع فراد العائله ويتشاركون فِيِ الصنع والتحضير
يتميز معمول العيد بطعمه المحبب والفريد
المرغوب بِه مِن جميع الناس
ويتِم تناوله مَع الشايِ والقهوه
ويقدم للضيوف مَع تزيينه بالسكر الناعم
وسنذكر فِيِ هَذا المقال طريقَة تحضيره بَعده حشوات
عداد المعمول المكونات خمس كؤوس مِن السميد الناعم
كس ونصف مِن الطحين المخصص للحلويات
كس ونصف زيت ناتي
كس ونصف سمنه
نصف كس سكر
نصف كس حليب بودره
كس ونصف حليب سائل للعجن
نصف ملعقة مستكه سائله
ملعقة كبيرة محلب
ملعقة خميره
ملعقتان بهارات الكعك
ملعقة كبيرة ماءَ الورد
مكونات الحشوه حشوه التمر كس معجون التمر
ملعقة بهارات الكعك
ملعقة سمسم بيض
ملعقة زيت السمسم
حشوه الفستق الحلبيِ كس فستق حلبيِ مجروش
ملعقة ماءَ ورد
ملعقة ماءَ زهر
ملعقتان قطر كثيف
حشوه جوز القلب كس جوز قلب مجروش بشَكل ناعم
ملعقة ماءَ الورد
ملعقة مستكه
ملعقتان مِن القطر
ملعقة قرفه ناعمه
طريقَة التحضير ضعيِ السميد والدقيق معا فِيِ وعاءَ كبير واخلطيهم جيدا
بعد ذلِك ضيفيِ السكر والملح والحليب البودره
وعيديِ الخلط حتّى تتجانس المكونات مَع بَعضها البعض
حضريِ وعاءَ خر
وضعيِ فيه الزيت والسمنه
ثم ضعيِ الوعاءَ عليِ النار مَع التحريك المستمر حتّى تذوب السمنه وتصبح المكونات دافئه
اسكبيِ الزيوت عليِ خليط السميد
وبواسطه الكفين افركيِ الدقيق بالسمنه حتّى يتشرب الزيت بشَكل كامل
مع تجنب العجن ونما الفرك فقط
ضعيِ الخليط داخِل كيس بلاستيكيِ نظيف للحفاظ عليِ طراوته
ثم غلقيِ الكيس جيدا
وضعيه فِيِ مكان دافئ لمده يومين مغطيِ بقطعه قماش وبمكان دافئ
حضريِ الحليب وسخنيه عليِ نار هادئه حتّى يصبح دافئا
وضيفيِ بهارات الكعك والمستكه والمحلب والخميره وماءَ الورد عليِ السميد
ثم ضيفيِ الحليب بشَكل تدريجيِ مَع العجن باليد لمده عشر دقائق وكثر
وذلِك حتّى تتَكون لديك عجينه طريه ومتماسكه جداً يسَهل تشكيلها
ضعيِ عجينه الكعك بمكان دافئ وغطها لمده ساعتين حتّى ترتاح
حضريِ الحشوات فِيِ هَذا الوقت
لتحضير حشوه التمر اخلطيِ جميع المكونات مَع بَعضها البعض فِيِ وعاءَ مستقل
ثم اخلطيِ كُل نوع مِن الحشوات عليِ حده بالطريقَة نفْسها
حضريِ قوالب المعمول الخاصه وادهنيها بالزيت
ثم قطعيِ العجينه عليِ شَكل كرات صغيرة
واعمليِ حفره فِيِ كُل كره
وضعيِ بداخلها الحشوه حسب الرغبه
ثم غلقيِ الدائره جيدا وَضعيها فِيِ القالب
ويفضل ن يَكون كُل قالب مخصص لنوع معين مِن الحشوه
رصيِ المعمول بصينيه الفرن
واتركيه لمده ساعه قَبل التحمير
سخنيِ الفرن عليِ درجه حراره عاليه ثُم خففيه للوسط ودخليِ المعمول للفرن
ويحتاج لمده عشر دقائق مَع المراقبه وتحريك الصينيه بجميع الاتجاهات للحصول عليِ لون موحد
حضريِ كامل الكميه بنفس الطريقَة
ضعيِ المعمول بَعد ذلِك داخِل وعاءَ محكم الغلاق
ولفيه بقطعه مِن القماش للحفاظ عليِ طراوته
عِند التقديم رشيِ القليل مِن السكر الناعم عليِ الوجه.

 

102 views

معمول تمر بالسميد