وصفات سرية للمطاعم

صور وصفات سرية للمطاعم

هنا كتاب بالغ ألقوه مخصص لممتهنى حرفه ألمطاعم
ولعموم ألخوات ربات ألبيوت
يحوى سرار ألصناعه ألغذائيه ألمريكيه
فى عمل ألوجبات ألسريعه و متضمنا ألوصفات ألسريه تماما
كاشفا للكُل خبثهم لعنه الله عَليهم
لا يكشفون للمسلمين سرا يفيدهم
وهَذا ألكتاب صفعه عليِ و جههم
ملف خاص بوجبات ألمطاعم ألسريعه و وصفاتها ألسريه …

=============
نبد عليِ بركه ألله
دجاج كنتاكى ألمقلى ألتقليدي…
المقادير:
دجاجه مقطعه قطع صغيره
كوب و نصف دقيق
بهارات يطاليه مخلوطه و مجففه هَذا ألنوع لا يُوجد عندنا ألبديل لَه ألبهارات ألايطاليه ألمتوفره عندنا
كيس شوربه طماطم مجففه ألسريعه ماجى أو ى نوع تجديها فيِ ألسوبر ماركت
2 بيضه مخفوقه جيدا
ثلثين كوب حليب
زيت للقلى يغطى حوالى نصف أنش مِن ألمقلاه

الطريقه
نخلط ألحليب و ألبيض و نضعه جانبا
نخلط ألدقيق و ألبهارات أليطاليه و مغلف ألشوربه ألمجفف
نغمس ألدجاج فيِ ألحليب ثُم خليط ألدقيق و نضعه فيِ ألثلاجه لمده نصف ساعه أو ساعه
ثم يقلى لمده مِن 25 30 دقيقه مَع ألتقليب عده مرات ثُم يجفف مِن ألزيت و يقدم
=============
كنتاكى كول سلو
المقادير:
4 أكواب كرنب مقطع صغير
ربع كوب جزر مبشور
ثلث كوب سكر
نصف ملعقه صغيره ملح
ثمن ملعقه صغيره فلفل
ربع كوب حليب
نصف كوب مايونيز
ربع كوب buttermilk تجديها فيِ ألسوبر ماركت عِند ألجبان و ألزبده
ملعقه طعام و نصف خل أبيض
2 ملعقه طعام و نصف عصير ليمون

الطريقه
نقطع ألكرنب و ألجزر صغير جداً ثُم فيِ و عاءَ كبير نخلط بقيه ألمقادير جيدا و نخفقها أليِ أن تصبح ناعمه و نخلطها مَع ألجزر و ألكرنب ثُم نغطيها و نضعها فيِ ألثلاجه لمده ساعتين عليِ ألاقل
===================
طريقه ألكول سلو هارد روك كافيه
المقادير
كوب مايونيز
3 ملاعق طعام خل أبيض
2 ملعقه طعام 2 ملعقه صغيره سكر ناعم
2 ملعقه طعام حليب
رشه ملح
8 أكواب كرنب مقطع
نصف كوب جزر مبشور

الطريقه
نخلط كُل ألمقادير فيِ ألخلاط أليِ أن يصبح ناعما ماعدا ألجزر و ألكرنب
نضيف ألكرنب و ألجزر و نخلط جيداونغطيها ثُم نضعها فيِ ألثلاجه لمده يوم
الوجبه تكفى مِن 8-6 أشخاص
=============
طريقه عمل صوص ماكدونلدز بج ماك Big Mac

نصف كوب مايونيز
2 ملعقه طعام صلصه فرنسيه
4 ملاعق صغيره خيار مخلل مقطع صغير و ليس شديد ألملوحه
ملعقه طعام بصل أبيض مهروس
ملعقه صغيره خل أبيض
ملعقه صغيره سكر
ثمن ملعقه صغيره ملح

الطريقه
نخلط كُل ألمقادير جيدا فيِ و عاءَ صغير
نغطى ألوعاءَ و نضعه فيِ ألثلاجه عده ساعات مَع ألتقليب كُل فتره حتيِ يمتزج ألطعم جيدا
الصوص يملئ حوالى كوب
=============
طريقه عمل ألكوارتر باوندر
المقادير:
لحم مفروم متبل
خبز برجر بالسمسم
ملعقه طعام بصل مقطع صغير
مسترده – كاتشاب
قطع خيار مخلل
قطعتين جبنه شرائح

ناخذ مقدار مِن أللحم ألمفروم ألمتبل و نشعل ألشوايه ألكهربائيه و نضع عَليها ألبرجر مَع رش قلِيل مِن خلطه ألتتبيل أعلاه يقلب مرتين أليِ أن ينضج
ثم نحضر ألخبز و نحمصه قلِيلا و نضع قطعه ألجبنه بالاسفل ثُم ألبرجر و عَليه قطعه ألجبنه ألاخريِ و نوزع ألبصل ألمفروم جيدا و ألخيار ألمخلل ألسر فيِ و ضَع ألكاتشاب و ألمسترده عندهم أنهم يضعوه كنقاط يعنى كخمس نقاط صغيره موزعه فيِ ألساندويتش كله
============
طريقه عمل ألماك تشيكن Mac Chicken

المقادير:
زيت للقلي
بيضه
كوب ماء
2/3 كوب دقيق
2 ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره بودره بصل
بهارات مخلوطه يطاليه
ربع ملعقه صغيره فلفل
ثمن ملعقه صغيره ثوم بودره
4 صدور دجاج فيليه
خبز برجر بالسمسم
خس مدور
================
ماك تشيكين صوص
ربع كوب مايونيز
نصف ملعقه صغيره بودره بصل
تخلط جيدا و توضع بالثلاجه لحين ألاستخدام

الطريقه
نخفق ألبيضه و نخلطها مَع كوب ألماءَ فيِ و عاءَ عميق
نخلط ألدقيق و ألملح و ألفلفل و ألبهارات و بودره ألبصل و ألثوم فيِ كيس بلاستيكى جيدا
نقطع ألصدور و نضغط عَليها حتيِ تصبح بسمك حوالى ربع نش و دائريه ألشكل
نضع ألدجاج فيِ ألكيس ألبلاستيكى و نهز جيدا حتيِ يختلط بالمكونات ثُم نغمسه فيِ خليط ألبيض ثُم مَره خريِ نضعها داخِل ألكيس و نهز حتيِ تختلط بالدقيق ألمخلوط جيدا و نضع ألكيس ألمغلق فيِ ألثلاجه لمده ساعه عليِ ألقل و نحتفظ بخليط ألبيض و نغطيه و نضعه فيِ ألثلاجه
ثم عِند ألطهى نغمسها فيِ ألبيض مَره خريِ و ألدقيق نسخن ألزيت ألحار و نقليها أليِ أن تصبح ذهبيه أللون و مقرمشه ثُم نضعها عليِ و رق خاص لامتصاص ألزيت
نحمص ألخبز قلِيلا حتيِ لا يتففت منا نضع ملعقه مِن خليط ألمايونيز عليِ ألخبز ثُم ألخس ألمقطع صغير ثُم ألدجاج و يقدم
==================
طريقه عمل ألملك شيكس Milkshakes
هم طبعا يستخدمون ماكينات خاصه لخفق ألحليب و لكِن ألموجوده بالبيت تؤدى ألغرض
مليك شيك ألفانيلاا
2 كوب فانيلاا أيس كريم
كوب حليب
ربع كوب كريمه خفق
3 ملاعق طعام سكر
ثمن ملعقه صغيره فانيلاا
تخفق ألمقادير جيدا فيِ ألخلاط ثُم نتوقف ثانيه و نكرر ألعمليه ثُم يصب فيِ أكواب ألتقديم
بس مِن تجربتى لَو عندك ألايس كريم لا تضعيه مِثلج بل أتركيه 5 دقائق عنده أخذه مِن ألفريزر حتيِ يذوب ألثلج قلِيلاا و نخفق جيدا حتيِ تصبح كالكريمه

بالنسبه لمقادير ألملك شيك بالشوكولاته
نفسها ماعدا ألفانيلاا و نضيف بدالها 2 ملعقه طعام شوكولاته بودره مِن نستله بس نشوف ألبدائل ألموجوده عندنا و نستخدمها
وميلك شيك ألفرواله نضيف 3 ملاعق طعام فراوله بودره و نخفق ثُم تقدم فيِ ألكواب بارده

==========
ساندويتش ألدجاج ألمشوى مِن مكدونلدز
Chicken McGrill Sanwich
المقادير:
صدور دجاج فيليه
خبز برجر بالسمسم
خس طماطم شرائح مايونيز
التتبيله

نصف كوب ماء
ربع كوب زيت نباتي
2 ملعقه طعام جبنه بارميزان مبشوره جيدا
مكعب ماجي
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره عصير ليمون
ربع ملعقه صغيره بصل بودره
ثمن ملعقه صغيره فلفل
ثمن ملعقه صغيره بابريكا بودره فلفل أحمر حلو تلاقيها بالسوبرماركت فيِ ركن ألبهارات

الطريقه
نخلط كُل ألمقادير و ننقع ألدجاج مَع عمل شقوق بالشوكه فيِ صدور ألدجاج حتيِ يتشرب ألخليط جيدا ثُم نضعه عده ساعات بالثلاجه
نحضر ألشوايه أو شوايه ألمطبخ و نحمص ألخبز قلِيلا ثُم نضع ألدجاج و نتركه لمده مِن 8-5 دقائق مَع ألتقليب مَره و أحده أليِ أن ينضج
ثم نحضر ألخبز و عَليه ملعقه طعام مايونيز ثُم ألخس ألمقطع صغير و شرائح ألطماطم ألرفيعه و عَليها ألدجاج و يقدم
ملحوظه مِن سرارهم أنهم عِند ألانتهاءَ مِن تحضير ألساندويتش يقوموا بلفه بورق خاص و يتركوه دقائق قلِيله ثُم يضعوه مَره خريِ فيِ ألمايكرويف لمده 20 ثانيه بالورق ألملفوف و يقدم .
.
ملحوظه أذا لَم تُوجد شوايه مُمكن تحمير ألدجاج بالمقلاه مَع قلِيل مِن ألزيت..
==============
طريقه عمل ألبطاطس فيِ مكدوندلدز
French Fries

خواتى بَعد معرفتى لطريقه عمل ألبطاطس عندهم يقنت تمام عدَم ألتعامل معهم أو مَع ى مطعم يقدم ألوجبات ألسريعه فالبطاطس عندهم تنقع لا مشكله فيِ ذلِك و لكِن ن تقليِ فيِ سمن و يستخدم سمن كريسكو لهَذا ألغرض و ألمصيبه ألكبر أنهم يخلطوا ألسمن مَع دهن ألناتج مِن عمليه طبخ ألبرجر و هَذا ما يعطيها ألطعم ألمميز يعنى سمنه و مراض لا حد لها
ونسل بَعد ذلِك لماذَا صبنا بالتخمه و مراض ألعصر صبحت قلوبنا ضعيفه لا يُوجد قول غَير الله ألمستعان
طريقه عمل ألبطاطس بَعد تنقيحها
بطاطس
ربع كوب سكر
2 ملعقه طعام corn syrup
نصف كوب ماءَ حار

طبعا ألمقادير تختلف حسب كميه ألبطاطس
نخلط كُل ألمقادير جيدا و نتكد مِن ذوبان ألسكر جيدا ثُم ننقع ألبطاطس ألمقطعه بالخليط لمده نصف ساعه بالثلاجه ثُم تقليِ بالزيت ألحار و تقدم فورا
================

طريقه عمل ألخبز بالثوم…
المقادير:
خبز فرنسي
نصف كوب زبده
2 كوب مِن نوعين جبنه مختلفين مفضلين عندك مبشورين لان ألماركات ألمستخدمه غَير موجوده عندنا
كوب مايونيز
رشه بصل أخضر مقطع رفيع
2 فص ثوم مهروسين جيدا
الطريقه
نقطع ألخبز مِن ألنصف بالتساوى نخلط كُل ألمقادير جيدا بالخلاط ثُم نضعها بالتساوى عليِ ألخبز و نضعه فيِ فرن حار لمده 7 دقائق و نحمرها لمده دقيقه مِن فَوق تقطع شرائح و تقدم فورا..
==============
طريقه نوع مِن نواع ألبهارات ألمستخدمه فيِ قلى ألدجاج

المقادير:
2 كوب دقيق
2 ملعقه طعام فلفل أحمر حار بودره
كوب رقائق كورن فليكس مطحونه خشن
2 ملعقه طعام بقدونس مجفف
2 ملعقه طعام ثوم بودره
2 ملعقه طعام بصل بودره
2 ملعقه صغيره بابريكا
2 ملعقه طعام بهارات ألتاكو
ملعقه طعام فلفل
ملعقه صغيره بودره كاري
ملعقه صغيره ريحان
ملعقه صغيره أوريجانو

تخلط ألمقادير جيدا و توضع فيِ علبه مغلقه و تحفظ فيِ مكان جاف و تستخدم عِند طهى ألدجاج ألفيليه أوالطريقه ألمفضله لديك …

=============
دجاج بوباى ألمقلى …
المقادير:
هَذه ألمقادير لكميه كبيره مِن ألدجاج
2 كوب دقيق ذاتى ألاختمار
نصف كوب نشاءَ ذره
2 ملعقه طعام ملح مخلوط بالتوابل
2 ملعقه طعام بابريكا فلفل أحمر حلو بودره )
ملعقه صغيره بيكربونات صودا
كيس شوربه بصل بودره مِن ماجى و ى نوع تلاقيها بالسوبرماركت
كيس أسباجاتى صوص بودره يضا تلاقيها بالسوبر ماركت
3 ملاعق طعام سكر
2 كوب كورن فليكس مكسر
2 بيضه مخفوقه جيدا
ربع كوب ماءَ بارد
دجاجه مقطعه

الطريقه
نخلط و ل ثمان مقادير جيدا فيِ و عاءَ و أسع ثُم نضع ألماءَ و ألبيض فيِ و عاءَ خر
الكورن فليكس فيِ و عاءَ ثالث نسخن ألزيت جيدا فيِ مقلاه عميقه ثُم نغمس قطع ألدجاج قطعه قطعه فيِ ألوعاءَ ألول ثُم ألبيض و ألماءَ ثُم ألكورن فليكس و نغمسه عليِ خفيف مَره خريِ فيِ ألوعاءَ ألول و نضعها فيِ ألمقلاه أليِ ن تنضج و تصبح ذهبيه أللون
وهُناك طريقه خريِ بَعد أن نضعها فيِ ألزيت ألحار لمده دقيقتين و تصبح ذهبيه أللون نحضر صينيه فرن و نمسحها بقليل مِن ألزيت و نغلفها بالفويل و ألقصدير مِن ثلاث جهات و نترك جهه ليخرج مِنها ألبخار و نضعها فيِ ألفرن لمده مِن 35 40 دقيقه مِنها 5 دقائق بِدون ألقصدير لتصبح مقرمشه و تقدم فورا…

ملحوظه لا تقلى أكثر مِن قطعه دجاج فيِ نفْس ألوقت

==============
طريقه ألمسترده بالعسل مِن فد ركرز
Fuddruckers Honey Mustard

المقادير:
كوب و ثلث مايونيز
ثلاث ملاعق طعام بودره مسترده ذا لَم يُوجد مسترده عاديه
3 ملاعق طعام عسل
3 ملاعق طعام زيت نباتي
ملعقه طعام خل تفاح
رشه فلفل حار cayenne pepper
رشه بصل بودره

الطريقه
تخلط ألمقادير جيدا فيِ و عاءَ و تحفظ فيِ ألثلاجه
المقادير تكفى 16 شخص

=============
طريقه عمل حلقات ألبصل مِن أحد ألمطاعم ألمشهوره

Onion Rings

المقادير:
من 4-6 حبات بصل
كوب دقيق
كوب حليب
2 و نصف ملعقه صغيره بيكنج باودر
ملعقه و نصف صغيره سكر
2 ملعقه طعام ملح مخلوط بالتوابل تجديه فيِ ى سوبرماركت
ربع ملعقه صغيره ثوم بودره
المكون ألخير و أللى راح تستغربوه علبه بيره بس طبعا بِدون كحَول و رى بصراحه لَم أجرب هَذه ألطريقه جربتها بالطرق ألعاديه و كَانت لذيذه فالمر أختيارى مُمكن أستبدالها بالحليب و ألماء
الطريقه
نقطع ألبصل و نضعه فيِ ألثلاجه لمده يوم حتيِ يصبح سَهل فصل ألحلقات عَن بَعض
نغطس حلقات ألبصل فيِ ألحليب ثُم ألدقيق حتيِ تتغطيِ جيدا
ثم بَعد ذلِك نخلط بقيه ألمكونات جيدا مِن ضمِنها حتيِ تصبح ثقيله كالكريمه نسخن ألزيت ألحار و نغمس حلقات ألبصل ثُم نضعها فيِ ألمقلاه ألشبك ذا و جدت لمده 10 ثوانى ثُم نرفعها و نفرق حلقات ألبصل عَن بَعضها لَو ألتصقت و نضعها مَره خريِ بالزيت لمده 3 دقائق أليِ أن تصبح ذهبيه أللون نضعها عليِ و رق خاص لامتصاص ألزيت و نرش عَليها قلِيل مِن ألملح و تقدم فورا….
==================

 

1٬148 views

وصفات سرية للمطاعم